新聞通訊員 高陳杰 張宏揚
“既學習到知識又過了嘴癮，這神仙課程真是愛了?！苯?，江漢藝術職業(yè)學院的選修課《小龍蝦烹飪技術》在校內爆火，眾多學生對這門課稱贊不已。
首次開課之時，便有幾十余名學生踴躍參與其中，課堂中，學生通過觀、品、賞、學等多元方式，沉浸式領略潛江小龍蝦的獨特魅力。他們從紅彤彤的蝦殼到鮮嫩彈牙的蝦肉，從鮮香撲鼻的味覺沖擊到地域文化的深度體驗，全方位感受這小龍蝦一特色美食的制作過程。
授課教師尉軒介紹，自今年二月中旬起，學生們開啟為期八周的沉浸式實踐體驗。他們深入烹飪一線，多環(huán)節(jié)、全方位探尋潛江小龍蝦產業(yè)背后的發(fā)展密碼與獨特魅力。
尉軒講解菜譜
學生處理小龍蝦
課堂從小龍蝦的挑選、處理以及烹飪方式開展教學?！褒埼r按照個頭可以分為小龍蝦、二青、大青、特青！”任課教師教尉軒介紹，不同的口味需要不同大小的小龍蝦，處理方式也各不相同。
在每次正式上課前，學生會按照教師的指導，進行小龍蝦烹飪前的預處理和輔料準備?！皾摻脑轮猩涎闹星嗌L得最好，而中青最適合做的便是麻辣小龍蝦。”尉軒邊在黑板上寫下今天的菜譜邊講解。
尉軒給同學裝小龍蝦
陳佳坤品嘗小龍蝦
剛出鍋的麻辣小龍蝦散發(fā)出誘人的香氣，同學們紛紛爭先恐后地將碗遞給尉老師。“多給我盛一些！這香味太勾人了！”在烹飪教學現(xiàn)場，該校24級新聞采編與制作專業(yè)學生陳佳坤全神貫注，目光緊緊追隨尉軒手中的勺子。鍋中翻滾的麻辣小龍蝦香氣四溢，他眼神中透露出對美味的急切期待，盼望著品嘗這道特色佳肴。
尉軒烹飪示范
“利落的刀工將食材化為精美擺盤，翻炒時火焰與食材共舞，讓在場學生沉浸于鮮香四溢的味覺期待之中?！蔽拒幷f，制作麻辣小龍蝦時，需待油溫升至八成熱，然后將小龍蝦投入鍋中，待其外殼轉紅即可撈出。接著開始炒制醬料，小龍蝦入鍋后，撒入白酒，用大火快速烹煮，鍋中火苗騰躍，高溫迅速蒸發(fā)酒精，留下濃郁的酒香。
據悉， 潛江龍蝦（產業(yè)）學院成立于2017年，是江漢藝術職業(yè)學院下屬二級學院，是全國唯一一所致力于培養(yǎng)小龍蝦產業(yè)技術人才、服務于小龍蝦全產業(yè)鏈的產業(yè)學院。
學校相關負責人表示，隨著潛江小龍蝦品牌影響力輻射全國，在北京、香港等多地市場均占據一席之地，產業(yè)發(fā)展勢頭強勁。本學期，江漢藝術職業(yè)學院首次開設龍蝦（產業(yè)）學院特色課程，圍繞小龍蝦烹飪流程展開，幫助學生深入了解產業(yè)核心環(huán)節(jié)。此次開課為首次嘗試，后續(xù)學院將根據實際需求持續(xù)深化特色課程建設，為培養(yǎng)更多專業(yè)人才、推動潛江龍蝦產業(yè)高質量發(fā)展注入新動能.
