新聞記者 王媛
通訊員 吳燕紅
實習(xí)生 何淑寧
近日，在第十五屆全國旅游院校服務(wù)技能（飯店服務(wù)）大賽中，武漢市旅游學(xué)校4名選手憑借出色表現(xiàn)，斬獲1個一等獎、3個二等獎及團體獎全國第7名。
新聞記者了解到，此次比賽共有來自全國28個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的185所院校隊、596名選手報名參賽。大賽分本科院校組、高職高專院校組和中職學(xué)校組，設(shè)有中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、客房服務(wù)、雞尾酒調(diào)制四個項目，考查學(xué)生飯店服務(wù)的綜合能力。
眼睛就是精準(zhǔn)尺，她斬獲中餐擺臺一等獎
在此次中餐擺臺賽項中榮獲一等獎的是高星級飯店運營與管理專業(yè)的二年級學(xué)生李巧鈺。指導(dǎo)教師鄧志菊介紹，今年中餐擺臺比賽規(guī)則有一些變化，即從擺10人位餐桌變成8人位，比賽時間也由原來的18分鐘縮短至15分鐘。
“時間更緊湊了，之前學(xué)生在練習(xí)時容易超時，我們便想到把時間細分，進行分項訓(xùn)練?！编囍揪照f，桌布要在40秒內(nèi)完成，折花4分鐘內(nèi)完成，擺餐盤30秒，湯碗味碟部分1分20秒，筷架部分1分30秒。在這種嚴格訓(xùn)練模式下，到了比賽前兩個星期，李巧鈺就能精準(zhǔn)控制時間，在正式比賽時，她提前1分鐘完成了擺臺任務(wù)。
比賽時，李巧鈺臺面美觀，始終保持微笑，節(jié)奏把握得當(dāng)?！霸u委過來圍觀時，還不禁感嘆‘這名選手心理素質(zhì)非常好’?！编囍揪招χ貞浀馈?/p>
除了擺盤，李巧鈺身著寓意“有鳳來儀”的旗袍，與楚文化鳳凰相關(guān)聯(lián)，折花上有很多鳥兒，營造出百鳥朝鳳的餐花設(shè)計，餐具也采用雕梁畫棟風(fēng)格。
“今年比賽規(guī)則改變，餐具之間的距離不再固定為1cm，這要求我們適應(yīng)不同的宴會類型?！崩钋赦暠硎荆骸把劬σ兂沙咦樱磸?fù)多次練習(xí)，不斷重復(fù)，才能實現(xiàn)一擺就精準(zhǔn)，每個餐具都要比較均衡?！?/p>
西餐擺臺充滿科技范兒，呼應(yīng)時代發(fā)展潮流
學(xué)生毛玥雯在西餐擺臺賽項中獲得二等獎?！拔覀儗W(xué)校以‘未來已來’為主題進行設(shè)計，參賽桌布為藍色，上面畫著二進制代碼，像銀河一樣穿過整個桌面，還有亮著的主題燈和懸浮的月球，營造出高級的氛圍?！泵h雯說，與往年不同的是，此次比賽擺的是6人位，時長為16分鐘。
毛玥雯原本是該校中澳班學(xué)生，高三下學(xué)期轉(zhuǎn)至技能高考班，于她而言，短短一個月內(nèi)，她既要學(xué)習(xí)技能高考知識，也要備賽國賽?！拔逡黄陂g我來校備賽，第一天就開始刷題，王芳老師也不休息。一千多道題，每個不會的老師都講一遍，我最后理論分得了99.75分?！泵h雯說，老師還扮演客人，與她模擬英語對話，她的英語成績也達到了98分。
“正式比賽時，西餐擺臺要求每個餐具距離一樣，不能回頭調(diào)整，要做到‘五橫五縱兩平行’，椅套也要調(diào)整得更好?！敝笇?dǎo)老師王芳說，只有在每一次訓(xùn)練中，都嚴格要求學(xué)生，才能在短時間內(nèi)取得不錯的成績。
比賽期間恰逢2025年世界數(shù)字教育大會在武漢召開，王芳便指導(dǎo)毛玥雯以科技智能為主題，讓主題風(fēng)格更貼合當(dāng)今時代的發(fā)展潮流?！拔覀兊膭?chuàng)意還得到了此次大賽總裁判長朱承強教授的肯定與贊美?！蓖醴颊f。
練習(xí)記錄本寫了厚厚3本，實操和理論都不在話下
學(xué)生江可昕在客房服務(wù)賽項中榮獲二等獎。指導(dǎo)教師肖萍說：“選拔參賽選手時，江可昕一眼就被我看中，開單的動作，她看一遍就知道該怎么做，而且一直在微笑，這一點讓我印象很深刻?！?/p>
備賽期間，江可昕每天上午和下午都要練習(xí)鋪15-20床被子?！皩τ谂鷣碚f，起初有點吃勁，后來練習(xí)多了，加上心里很重視這場比賽，便已經(jīng)很習(xí)慣這種強度的練習(xí)了?！苯申空f。
正式比賽時，如果需要在規(guī)定時間內(nèi)完成任務(wù)，床單要在1分鐘以內(nèi)完成，開單10秒搞定，被套1分30秒，每個枕頭10秒，被頭需要留45cm，床頭空出來45cm。肖萍表示，這都需要選手的精準(zhǔn)判斷，靠的是眼睛和直覺。
孟婷婷老師則手把手帶著江可昕學(xué)習(xí)，還為她制定了每一個細分項目的記錄卡，備賽期間的記錄已寫滿了3個厚本子。日常練習(xí)時，孟老師請班上的同學(xué)在一旁幫忙輔助收拾床鋪，讓江可昕可以不間斷地訓(xùn)練。
在江可昕看來，實操能幫助她加深對理論知識的理解，老師們的嚴格要求，能讓她進一步提升自己的水平。此前，她還獲得過省賽二等獎第1名，市賽二等獎第2名的成績。
4分鐘調(diào)制雞尾酒，要做到不滴不灑
王仔創(chuàng)是技能高考班二年級的學(xué)生，在此次雞尾酒調(diào)制賽項中獲得二等獎。這是他第一次參賽，從零開始的他，已經(jīng)有了不小的進步?！斑€記得第一次模擬考試的時候，我嚇得臉色發(fā)白，非常緊張?！蓖踝袆?chuàng)回憶道，為了克服緊張的情緒，后面?zhèn)滟惼陂g，班上的同學(xué)都來觀看他備賽，幫助他緩解緊張情緒。
指導(dǎo)教師馮景蘭評價王仔創(chuàng)說：“他容易上手，學(xué)得快?！蓖踝袆?chuàng)則笑著告訴記者，自己從入校一開始就對雞尾酒調(diào)制這門課感興趣，這次終于有了機會學(xué)習(xí)實操并參加比賽。
比賽時，有三款固定的雞尾酒供選手們調(diào)制：椰林飄香、新加坡司令和特基拉日出。選手們通過抽簽，在規(guī)定時間內(nèi)完成相應(yīng)款式雞尾酒的調(diào)制，考核的是學(xué)生對這一技能的嫻熟度?！巴踝袆?chuàng)抽到的是特基拉日出，也是三款酒里面最復(fù)雜、很容易超時、最容易被扣分的酒。”馮景蘭說，配方和順序前期都已固定好，比賽要求選手調(diào)酒時做到不滴不灑，在4分鐘內(nèi)完成。
王仔創(chuàng)對這一配方早已嫻熟于心：特基拉酒30ml，檸檬汁15ml，加冰塊8秒，倒入高腳杯，120ml橙汁，80ml紅石榴糖漿引入杯底，再用檸檬紅櫻桃點綴。盡管操作煩瑣，裝飾物復(fù)雜，切檸檬容易出錯，但王仔創(chuàng)比較有韌性，他說：“這是一次鍛煉自己的機會，也是前期積淀的素養(yǎng)的展現(xiàn)。”
記者了解到，武漢市旅游學(xué)校取得中職學(xué)校團體第7名的優(yōu)異成績，彰顯了學(xué)校在旅游院校服務(wù)技能教育中的扎實功底。校長蔡沁云表示：“為助力學(xué)子在賽場上綻放光彩，學(xué)校始終秉持‘全程護航、全力支持’的理念。即便在假期，校園的訓(xùn)練場館也燈火長明，為學(xué)生打造持續(xù)精進的學(xué)習(xí)空間，讓技能錘煉不斷檔；在主題設(shè)計環(huán)節(jié)，學(xué)校充分尊重學(xué)生創(chuàng)意，在物品籌備與服裝定制方面提供全方位資源支撐，鼓勵學(xué)生自主構(gòu)思、大膽創(chuàng)新，以最飽滿的狀態(tài)全身心投入賽事，此外，學(xué)校始終堅持‘產(chǎn)教融合、校企協(xié)同’的育人模式，積極搭建與行業(yè)企業(yè)深度對接的橋梁，邀請業(yè)內(nèi)專家全程指導(dǎo)，助力選手們拓寬視野、提升綜合素養(yǎng)，實現(xiàn)專業(yè)技能與職業(yè)能力的雙軌進階?！?/p>
