新聞?dòng)浾?周治濤
通訊員 趙珺潔
除了各色家常風(fēng)味的豆芽炒菜，“豆芽沙拉”和“培根豆芽卷”這類(lèi)的創(chuàng)意菜式也被端上了餐桌。4月17日下午，武昌職業(yè)學(xué)院首屆“豆芽美食節(jié)”在學(xué)校一食堂二樓盛大開(kāi)幕。食堂準(zhǔn)備了35道豆芽菜，都是以學(xué)校自建農(nóng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地生產(chǎn)的清水豆芽，為主要材料制作的菜品，全校師生可以免費(fèi)品嘗。
美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，商學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)教師劉錚與學(xué)生團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的創(chuàng)意甜品——“豆芽奶茶”和“豆芽布丁”，吸引了師生的圍觀和點(diǎn)贊?！吧虒W(xué)院是這次活動(dòng)的主辦單位之一，學(xué)院的酒店管理專(zhuān)業(yè)在平時(shí)的課程中也會(huì)涉及到咖啡、調(diào)酒以及甜品的制作的內(nèi)容。這次活動(dòng)為學(xué)生們提供一個(gè)學(xué)以致用的實(shí)踐機(jī)會(huì)。他們的創(chuàng)造力也會(huì)讓食材的碰撞變得更加有趣。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)也十分支持我們的想法。我和6個(gè)學(xué)生共同經(jīng)過(guò)一周的研發(fā)，才有了這兩道甜品?！泵朗彻?jié)工作人員劉錚說(shuō)。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)學(xué)生劉顏博介紹，“豆芽奶茶”是由鮮榨的豆芽汁做基底再加入一定比例的牛奶和紅茶制作而成。為了去除豆芽青澀的味道，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了5次改良，最終決定加入特制的茶凍和咖啡凍。這樣既能讓味道更好的融合又能豐富口感。而“豆芽布丁”的制作則更為復(fù)雜，除了要中和豆芽的豆腥味，要在適宜的條件下加入適量的淡奶油，讓牛奶凝結(jié)為固體的奶凍是更考驗(yàn)技術(shù)的部分。團(tuán)隊(duì)先后嘗試搭配了哈密瓜、火龍果、蘋(píng)果，最終選擇了酸甜度適宜的橙子作為主材料。
現(xiàn)場(chǎng)試喝的同學(xué)表示，這是第一次嘗試豆芽做的甜品，感覺(jué)非常新穎。奶茶的味道比較清淡，有一種豆奶的感覺(jué)。布丁要更甜一些，橙汁還有一股香氣。整體口感很不錯(cuò)。
“第一次自主研發(fā)甜品對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。在實(shí)踐之前團(tuán)隊(duì)成員們都做了一些調(diào)研。我們發(fā)現(xiàn)，周?chē)芏嗤瑢W(xué)都有身材管理和健康飲食的需求。于是，我們決定把奶茶的熱量控制在了一杯牛奶左右。在減脂期飲用也沒(méi)負(fù)擔(dān)。能喝到自己的作品感覺(jué)很自豪。個(gè)人覺(jué)得，口感上還有一些改良的空間?！眻F(tuán)隊(duì)成員王俊然說(shuō)。
商學(xué)院書(shū)記陽(yáng)家銀表示，本次活動(dòng)是學(xué)校打造的“校辦工廠＋實(shí)踐教學(xué)”模式的實(shí)踐項(xiàng)目之一。商學(xué)院后續(xù)還會(huì)結(jié)合學(xué)校資源與專(zhuān)業(yè)特色開(kāi)展“豆芽直播帶貨”等一系列實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在真實(shí)項(xiàng)目中提升技能水平和實(shí)踐能力。
