新聞通訊員 余倩
18米長的桌臺上，擺著貝克雞、紅燒肉、燉排骨、干燒草湖鴨等20種主葷菜，青豆燒蝦、鹵肉藕片、萵苣肉片、番茄炒蛋等20種次葷菜，還有魚香茄子、手撕包菜、肉末冬瓜、清炒上海青等11樣素菜及大骨湯、銀耳雪梨湯、雞湯等6個湯品……9月28日下午，華師一附中光谷湯遜湖學(xué)校舉行食堂開放日活動，現(xiàn)場品菜環(huán)節(jié)，受邀到訪的家長代表們笑道，感受到了“不小的震撼”。
當(dāng)天的活動是為了增強(qiáng)學(xué)校食堂的透明度，促進(jìn)學(xué)校食堂規(guī)范管理，確保學(xué)生飲食安全，也是為了使家長能更好地了解學(xué)校食堂食品安全、衛(wèi)生管理等各方面情況?；顒釉谠撔Ｄ闲^(qū)舉行，參與者有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表及來自南、北校區(qū)的185位學(xué)生的家長，大家實(shí)地參觀了后廚，并現(xiàn)場品嘗菜肴。
“胡校長詳細(xì)介紹了食堂情況。原來學(xué)校的南北校區(qū)食堂都拿到了食品安全管理體系認(rèn)證證書ISO22000和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證證書，查了下，有這個證還是挺不錯的?！?03班學(xué)生趙一依的爸爸趙濤說。
203班學(xué)生羅胤楷的媽媽柯江霞抽到了參觀后廚的機(jī)會，她說，她和19名代表嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范化管理要求，統(tǒng)一更換潔凈的工作服，佩戴口罩、頭套及鞋套，在后勤部門老師及食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，分組進(jìn)入食堂內(nèi)部參觀各功能室布局，檢查儲藏室、操作間、切配間、備餐間等場所的環(huán)境衛(wèi)生，全面了解學(xué)校食堂管理制度、食材原料的進(jìn)購渠道、餐飲具清洗消毒以及飯菜加工流程等情況，對食品輔料存儲、飯菜加工程序、食品留樣等情況進(jìn)行實(shí)地查看。“后廚管得真不錯，井井有條！里面每個功能室用途不同且唯一：在儲藏室，生抽、干貨、油等調(diào)味料及輔料品都由專用盒子盛放，都注明了采購日期和保質(zhì)期，米、面、各種雜糧等整齊放在架子上，比地面高出一塊兒，防止發(fā)生受潮、發(fā)霉、變質(zhì)；蔬菜、雞蛋是當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天全部做完，不留存余菜，讓孩子們每天都能吃到新鮮的。”
“現(xiàn)場沒吃完的菜，我們都搶著打包回家，可見菜有多好?！倍辔患议L笑道，他們不僅在《活動意見反饋表》上寫了很多表揚(yáng)，還主動發(fā)朋友圈宣傳學(xué)校的美味飯菜。
“通過食堂開放日活動，家長們、老師們?nèi)轿涣私饬藢W(xué)校食堂飲食的精心制作過程，增進(jìn)了相互理解和信任，增強(qiáng)了學(xué)校食堂安全管理的透明度，大家對校園食品安全更放心了。更重要的是，我們收獲了家長代表們的許多好建議，這正是我們進(jìn)一步辦好食堂的寶貴財富?！比A師一附中光谷湯遜湖學(xué)校副校長胡劼說。
