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通訊員 王慕玨
民以食為天，校園食品安全大于天。長(zhǎng)期以來(lái)，武漢藏龍高級(jí)中學(xué)始終把食品安全作為學(xué)校頭等重要的大事，始終放在心上，嚴(yán)格落在實(shí)處。9月25日，董有建校長(zhǎng)攜張波副校長(zhǎng)在食堂組織召開(kāi)了一次食品安全現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行了全面的自檢自查。隨后，該校召開(kāi)了食品安全現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，董校長(zhǎng)對(duì)食堂管理和工作人員給予了充分肯定和真摯感謝，并對(duì)食品安全和管理工作作出了全面部署，提出了具體要求。
董有建校長(zhǎng)一行先后檢查了食堂大廳及后廚衛(wèi)生，以及凍庫(kù)、低溫庫(kù)、糧油庫(kù)、干貨庫(kù)等四個(gè)主要庫(kù)房的管理和運(yùn)行，檢查了后廚制度上墻及工作流程是否規(guī)范化，查看了工作人員健康證、食品檢驗(yàn)合格證及食品留樣情況等等。
校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真地查看調(diào)味料的保質(zhì)期，明確提出學(xué)校食堂嚴(yán)禁出現(xiàn)預(yù)制菜，確保全體師生每天吃到干凈衛(wèi)生、新鮮美味的菜肴。
查看米面糧油的儲(chǔ)存情況，對(duì)其儲(chǔ)存管理提出了更高的要求，要求所有拆封米面糧油容器外部注明保質(zhì)期，嚴(yán)禁使用臨期、過(guò)期食材。
查看低溫庫(kù)房，對(duì)于已經(jīng)處理洗凈的食材，一定要注重保鮮和干凈衛(wèi)生。
查看現(xiàn)場(chǎng)各項(xiàng)工作記錄、制度和工作流程，強(qiáng)調(diào)制度和流程一定要落實(shí)到位，嚴(yán)禁搞形式主義。
沉浸式檢查后廚洗、切、配、炒等各環(huán)節(jié)全過(guò)程。
指導(dǎo)、解決后廚工作人員提出的疑惑和困難：針對(duì)白案間的木質(zhì)操作臺(tái)不易養(yǎng)護(hù)，表面易生霉斑等問(wèn)題，董校長(zhǎng)一一給出了非常有效的建議和意見(jiàn)，每天使用之后用開(kāi)水沖洗消毒，在操作臺(tái)上方1.5米高處加裝紫外線消毒燈，厚木質(zhì)操作臺(tái)使用一段時(shí)間后，請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)臺(tái)面進(jìn)行打磨拋光等一系列的處理。
認(rèn)真查看工作人員健康證有效期，對(duì)于證件臨期的人員務(wù)必及時(shí)補(bǔ)辦，同時(shí)管理人員一定要嚴(yán)格落實(shí)每天健康晨檢工作，并做好記錄。
查看每日菜品是否按食品留樣管理規(guī)范執(zhí)行。
在此次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)上，董有建校長(zhǎng)總結(jié)了此次檢查的總體情況，對(duì)所有工作人員的付出給予了充分的肯定和感謝。
董有建校長(zhǎng)對(duì)今后的食品安全工作提出了更高的要求和期望。食品安全關(guān)系師生健康、事關(guān)教育聲譽(yù)、涉及社會(huì)穩(wěn)定。希望全體食品安全管理和工作人員齊心協(xié)力，共同努力將武漢藏龍高級(jí)中學(xué)的食堂打造成師生自家的廚房，爭(zhēng)創(chuàng)區(qū)級(jí)、市級(jí)乃至省級(jí)先進(jìn)食堂、標(biāo)桿食堂。
