新聞?dòng)浾?佘荃
攝影記者 李輝
通訊員 李世均
層層起酥的面皮包裹著鮮甜醇香的餡料，一口咬下，軟糯香甜迸發(fā)在唇齒之間……在武漢，這口令人難忘的老味道已經(jīng)飄香了上百年。8月29日，楚天小記者循著這一股子香氣，走進(jìn)武漢百年老字號(hào)曹祥泰司門口店，化身小小糕點(diǎn)師，和面、包餡、壓制……追尋老武漢的傳統(tǒng)美食記憶，傳承月餅百年味道。
探訪百年老字號(hào)
曹祥泰于1884年開業(yè)。2006年，曹祥泰成為商務(wù)部第一批授牌的“中華老字號(hào)”；2013年，其京果產(chǎn)品入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！安芗視鴪@”記載了曹祥泰不同歷史時(shí)期的珍貴實(shí)物和詳實(shí)史料?；顒?dòng)當(dāng)天，小記者們一走進(jìn)“曹家書園”，就被它的厚重歷史和獨(dú)特魅力所征服，嘖嘖驚嘆。
“曹祥泰從選料、配比、和面、制餡、包酥、推皮、下劑等一系列工序都是純手工完成。”接著，在曹祥泰首席掌桌師傅林漢橋的帶領(lǐng)下，楚天小記者戴上圍裙、帽子和鞋套，經(jīng)過洗手、風(fēng)淋消毒等多個(gè)環(huán)節(jié)后，參觀各類生產(chǎn)車間，了解月餅整個(gè)生產(chǎn)制作流程。
濃郁的月餅香味溢滿烘烤車間。一塊塊層層酥皮的誘人月餅，帶著熱度放進(jìn)嘴里。“真香呀！”那一刻，大家明白了，什么是最美好的武漢味道。
沉浸式學(xué)制作月餅
參觀結(jié)束后，小記者接下來的任務(wù)，是制作廣式傳統(tǒng)月餅。師傅們把準(zhǔn)備好的面粉、糖漿、餡料、月餅?zāi)＞叩纫灰粩[放在白色的案板上。
“和面要加上糖漿、油和堿水，糖漿是提前熬好的，面和好后要‘醒’一個(gè)半小時(shí)。”林師傅一邊嫻熟地示范，一邊為大家講解制作要領(lǐng)。小記者們模仿著，一絲不茍地操作起來，“面皮是17克，餡子是35克，皮薄餡大，這樣才好吃?！薄八⒌耙阂盟⒆拥募舛溯p刷，不然會(huì)烤煳?！痹诖髱煾档闹笇?dǎo)下，一個(gè)個(gè)月餅在小記者手中逐漸成形，送進(jìn)200度烤箱。
幾分鐘后，廣月出爐！看著一個(gè)個(gè)泛著油光，有模有樣的月餅，大家成就感爆棚，7歲的小記者張?zhí)袢锵蛴浾哒故玖俗约褐谱鞯纳徣卦嘛?，她興奮地說，“這是我第一次動(dòng)手做月餅！回家后我要送給爸爸品嘗?！?/p>
在和曹祥泰首席掌桌師傅林漢橋?qū)υ挼沫h(huán)節(jié)，小記者們紛紛展開采訪，“請(qǐng)問百年曹祥泰制作工藝還是遵循老傳統(tǒng)嗎？與以往有什么不同？”“要傳承曹祥泰糕點(diǎn)制作需要學(xué)習(xí)多久……”林師傅一一耐心解答，直到小記者露出滿意笑容?！拔蚁Ｍ馨堰@項(xiàng)技藝一直傳承下去、發(fā)揚(yáng)光大，希望曹祥泰還能有下一個(gè)百年。”林師傅說，這是他的夢(mèng)想，也是他的責(zé)任。這一刻，非遺傳承的種子在小記者們心里悄悄發(fā)芽。
參與采訪與寫稿的楚天小記者:
關(guān)致遠(yuǎn)（華中師范大學(xué)第一附屬中學(xué)）
曾君岳（武漢市洪山區(qū)街道口小學(xué)東方雅園分校）
魏瑾萱（鋼城十九小學(xué)）
關(guān)云天（武漢小學(xué)）
張?zhí)袢铮ㄧ娂掖逍W(xué)三里坡東校區(qū)）
張姝芮（武漢市漢陽(yáng)區(qū)七里小學(xué)）
