8月27日，“‘媒’好同行 遇‘薦’棗莊”媒體采風(fēng)行走進(jìn)全國首家辣子雞主題博物館——棗莊辣子雞博物館和棗莊辣子雞創(chuàng)新研究院，探秘這道地方名菜的百年傳承與創(chuàng)新之路。
步入博物館，媒體嘉賓瞬間被濃郁的香辛料味道包圍。展館內(nèi)通過歷史文獻(xiàn)、傳統(tǒng)灶具、圖文影像等手段，全面展示了棗莊辣子雞從選材、烹飪到享用的完整文化體系。從古代農(nóng)家散養(yǎng)土雞到現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，從傳統(tǒng)地鍋烹飪到創(chuàng)新工藝，200多年發(fā)展歷程令人驚嘆。
沒有一只雞能活著走出棗莊!講解員風(fēng)趣的介紹引來陣陣笑聲。如今，棗莊辣子雞已形成從養(yǎng)殖、加工到餐飲的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為帶動就業(yè)、促進(jìn)增收的特色產(chǎn)業(yè)。
在辣子雞創(chuàng)新研究院，嘉賓們看到了科技賦能傳統(tǒng)美食的新路徑。研究院負(fù)責(zé)人表示，他們正在開展口感標(biāo)準(zhǔn)化、工藝現(xiàn)代化、包裝便捷化等研究，讓這道地方美食走向更廣闊的市場。
編輯：鄭楚翹 校對：湯琪 攝影：郭夢桐
