近日，《呼和浩特市餐飲服務業(yè)“四化”管理實施辦法（試行）》（以下簡稱《辦法》）正式施行。該《辦法》旨在切實規(guī)范餐飲服務提供者的經營行為，切實提高食品安全保障水平。
《辦法》規(guī)定，呼和浩特市對全市餐飲服務業(yè)實行廚房管理“透明化”、食品貯存“超市化”、用具管理“色標化”和加工制作“規(guī)范化”管理（簡稱“四化”管理）。餐飲服務提供者應當按照廚房管理“透明化”要求，實施“明廚亮灶”工程；使用食品級整理盒分類存放散裝食品原料和拆封的預包裝食品，并按照規(guī)定的貯存條件貯存；餐飲服務提供者還應當對菜刀、菜墩等工具及定位存放區(qū)域用不同顏色標識區(qū)分；按照加工制作“規(guī)范化”要求配備設施設備，并按要求進行加工制作。
