新聞通訊員 周鵬
春季萬物復(fù)蘇，隨著氣溫回升和春雨滋潤，山林間的野生蘑菇開始進(jìn)入生長高峰期，它們在腐殖質(zhì)豐富的土壤中悄然萌發(fā)，我們郊游踏青時(shí)偶遇的概率驟增。這些看似尋常的菌類中，暗藏著多種有毒蘑菇。誤食有毒野生蘑菇也常被稱為“舌尖上的生死劫”。
幾種常見的致命毒蘑菇舉例
1.大青褶傘
為毒蘑菇中毒事件中最常見的菌種。菌蓋表面具有蛇皮狀鱗片，菌褶初為白色后轉(zhuǎn)青灰色，常見于城市公園、草坪和花盆中。含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，包括頻繁地上吐下瀉，往往在誤食幾小時(shí)內(nèi)就開始出現(xiàn)明顯癥狀，嚴(yán)重時(shí)也會導(dǎo)致脫水休克甚至死亡。
2.灰花紋鵝膏菌與裂皮鵝膏菌
劇毒！對肝、腎等臟器毒性極大，很容易導(dǎo)致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人數(shù)較多的野生毒蘑菇之一。
灰花紋鵝膏菌菌蓋灰褐色，菌褶為白色，有菌環(huán)，外形易與無毒的草雞樅菌相混淆。誤食后，潛伏期為6～12小時(shí)，首發(fā)癥狀多為急性胃腸炎表現(xiàn)，嚴(yán)重者出現(xiàn)暴發(fā)性肝功能衰竭，可進(jìn)展至多器官功能衰竭甚至死亡。癥狀、潛伏期與灰花紋鵝膏菌相似的有裂皮鵝膏菌，其菌蓋中央凸起呈斗笠狀，菌柄基部有“菌托”。
3.肉褐鱗環(huán)柄菇?
菌蓋上有褐色至暗褐色的鱗片，呈近同心環(huán)狀排列，菌柄與菌蓋同色，菌柄中空且下部也有同色鱗片。長得跟一些可食用蘑菇比較相似，?肉褐鱗環(huán)柄菇?含有鵝膏肽類毒素，可以造成急性肝損害型中毒，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致急性肝損害、多器官衰竭甚至死亡。
破除五大認(rèn)知陷阱
顏色樸素=安全？
劇毒灰花紋鵝膏、裂皮鵝膏均為灰白色，與可食用口蘑極相似。
蟲食無毒？
致命鵝膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素對昆蟲無害。
銀器試毒？錯(cuò)！
毒蘑菇毒素大多不與金屬銀反應(yīng)。
高溫烹煮解毒？
鵝膏毒肽耐高溫，燉煮2小時(shí)仍具毒性。
蘑菇曬干后無毒？
曬干后，毒蛋白活性反而增強(qiáng)3-5倍。
固定采摘點(diǎn)安全？
毒蘑菇孢子可通過風(fēng)雨、動(dòng)物傳播至新區(qū)域，往年安全地帶可能出現(xiàn)劇毒品種。
中毒急救黃金三步
立即催吐?：服用溫鹽水500毫升，刺激舌根，重復(fù)至嘔吐物清亮。
保留樣本?：用潔凈容器保存嘔吐物及未烹飪菌體。
立即就醫(yī)：一旦有任何不適，應(yīng)立即就醫(yī)并同步聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行摹?/p>
預(yù)防建議
記住：任何野生蘑菇都可能是披著美麗外衣的隱形殺手。預(yù)防毒蘑菇中毒，從拒絕第一口野菇開始，讓科學(xué)認(rèn)知構(gòu)筑起生命的防火墻。
4月食品安全提示?
1. 自制食品需注重衛(wèi)生與保存。制作糕點(diǎn)等傳統(tǒng)食品時(shí)，務(wù)必選用新鮮食品原料，徹底清洗并燒熟、煮透。食品若長時(shí)間暴露于戶外（超過2小時(shí)），易滋生細(xì)菌或受污染，建議及時(shí)冷藏并復(fù)熱后食用，變質(zhì)發(fā)黏、有異味的食品需丟棄。
2. 外出飲食嚴(yán)把“入口關(guān)”。踏青出游時(shí)，優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生評級高的餐館，避免光顧路邊無證攤販。用餐時(shí)注意觀察餐具是否清潔消毒，菜品有無異味或異常顏色；慎食冷葷涼菜、生食海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)菜品。若多人聚餐，倡導(dǎo)使用公筷公勺。
3. 氣溫回升時(shí)警惕病菌滋生，做好食物儲存與加工。氣溫回升加速細(xì)菌繁殖，剩飯剩菜烹飪需徹底煮熟熱透，隔夜菜尤其是葉菜類蔬菜建議不再食用。冰箱冷藏的食物再次食用前需徹底加熱。同時(shí)，定期清潔冰箱，防止霉菌滋生污染食物。
