夏季進補應(yīng)以清補為主
莧菜是夏季的應(yīng)季菜
在一些地區(qū)
莧菜還有“長壽菜”之稱
清熱祛濕、補血養(yǎng)顏、營養(yǎng)豐富
還是蔬菜里的“補鈣高手”
01
夏天為何推薦你食用莧菜
夏季天氣炎熱、雨水較多、空氣濕度大，人體容易出現(xiàn)上火癥狀，也容易受到濕邪侵襲，出現(xiàn)咽喉腫痛、口腔潰瘍、便秘、水腫、食欲不振、身體困重等不適癥狀。
此外，夏季人體新陳代謝加快，營養(yǎng)物質(zhì)消耗也相應(yīng)增加，但受天氣及食欲不振影響，會導(dǎo)致人體營養(yǎng)攝入不足，從而使人體免疫力下降。
夏季進補，應(yīng)以清補為主，多食用清淡易消化、營養(yǎng)豐富的食物。
莧菜是夏季的應(yīng)季菜，既能清熱祛濕、補血養(yǎng)顏，又含有多種營養(yǎng)物質(zhì)與生物活性物質(zhì)，比如鈣、鐵、維生素、鉀、膳食纖維、多酚類化合物、黃酮類化合物、植物甾醇等，夏季食用正當(dāng)時。
02
常吃莧菜
你的身體會感謝你
促進骨骼健康：
莧菜的鈣含量高于牛奶，而且莧菜還富含維生素K，可以幫助促進鈣吸收，對兒童發(fā)育及中老年人預(yù)防骨質(zhì)疏松都是有益的。
補血養(yǎng)顏：
莧菜富含鐵元素和維生素C。鐵元素有助于預(yù)防缺鐵性貧血，維生素C又能幫助人體吸收鐵，所以尤其適合女性和貧血人群食用。
莧菜中富含葉酸和維生素E，有助于改善皮膚狀態(tài)、延緩衰老。
保護心血管：
莧菜中含有豐富的鉀，有助于調(diào)節(jié)血壓。
莧菜中富含膳食纖維、植物甾醇，可以輔助降低膽固醇，幫助預(yù)防動脈粥樣硬化。
紅莧菜、綠莧菜怎么選？
紅莧菜：
主赤痢、逐瘀血、有利于氣血運行。
通常含有更多花青素，這是一種強大的抗氧化劑，有助于抗氧化、防細胞突變、預(yù)防心血管疾病。
綠莧菜：
調(diào)暢氣機、補氣除熱、通九竅。
胡蘿卜素和葉綠素含量較為豐富，有助于增強免疫力、保護眼睛和促進腸道健康。
兩種顏色的莧菜，都富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，只是在某些成分含量上略有不同，日常飲食中我們可以根據(jù)喜好進行搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。
03
推薦吃法
莧菜薏仁豆腐羹
功效：
清熱利濕、滋陰護肝、補虛健脾，通過清補結(jié)合的方法，可以化解風(fēng)、暑、濕的邪氣，又可以補充營養(yǎng)損耗，有助于增強人體免疫力。
適合空調(diào)房里久坐人群、戶外工作出汗多的人群、更年期女性等亞健康人群。
莧菜：
可緩解風(fēng)邪、濕邪引起的口干舌燥、小便黃赤。
薏仁：
健脾祛濕、利水消腫，可幫助排出體內(nèi)多余的濕氣，改善夏季食欲不振、水腫乏力的不適癥狀。
豆腐：
優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，性涼、味甘，清熱潤燥、生津止渴，與莧菜搭配可以增強滋陰效果。
枸杞子：
滋陰補腎、益精明目，可以幫助平衡莧菜和豆腐的寒性。
制作方法：
1.薏仁提前用清水泡3～4小時，然后小火慢煮30～40分鐘，撈出備用；
2.豆腐焯水備用；
3.起鍋燒水，放入豆腐、薏仁，加入蔥、姜提味；
4.放入枸杞子，加適量鹽、味精調(diào)味；
5.出鍋前放入莧菜，待顏色煮出來后加入少量淀粉水勾芡；
6.出鍋后，淋上少許香油即可。
營養(yǎng)小貼士：
1.莧菜性寒涼，陰盛陽虛、脾胃虛寒人群及易腹瀉人群需謹慎食用。
2.莧菜不宜與山葵、苦瓜、甲魚、螃蟹等食物一起食用，以防消化不良。
3.易過敏人群需謹慎食用，以免引發(fā)日光性皮炎。
