長江日報融媒體2月15日訊（記者鐘磬如 通訊員甘甜）“過早”在武漢是生活習俗，更是情趣和文化。2月15日，“2019武漢非遺過早節(jié)”在武昌戶部巷拉開帷幕。上午10時，一眾漢味老字號、小吃名店在戶部巷大戲臺依次排開，非遺傳承人和老師傅們現場制作“過早”名點，臺上演著湖北道情、地方戲曲、魔術等節(jié)目，更添喜慶年味，讓來漢游客感受早餐之都的精彩魅力。
過早節(jié)現場，游客免費品嘗豐富美味的早餐。通訊員羅建 攝
游客在漢味美食展位前互動拍照。記者鐘磬如 攝
本屆過早節(jié)的特色小吃展成為現場亮點，蔡林記熱干面、老謙記豆絲、華美五彩湯包、徐嫂糊湯粉、曹祥泰湯圓等名店依次擺開展位，各色經典早餐品種應有盡有。由非遺特色小吃傳承人領銜制作，師傅們現場講解，游客還能免費品嘗。漢味早餐的故事伴著熱騰騰的蒸汽飄香四溢，讓外地游客體驗了一次好吃好看還好聽的武漢過早節(jié)。
春節(jié)期間舉行的過早節(jié)，也帶著濃郁的節(jié)日氣氛。通訊員羅建 攝
“熱干面和武漢人的性格一樣，講究‘熱熱鬧鬧、干干凈凈、面面俱到’。”省級非遺項目蔡林記熱干面制作技藝的傳承人王永中現場制作并講解，操作臺上芝麻醬、香油、醬油、辣椒油、蘿卜丁、香蔥等佐料依次排開，就等一碗熱干面起鍋，伴著香噴噴的醬料入口。河南新鄉(xiāng)游客李艷帶著7歲的兒子和5歲的女兒現場品嘗。她說，早就聽說過武漢小吃熱干面，今天吃了確實味道好，聽說還有蝦仁、牛肉、牛肚、雜醬等其他口味，這幾天的早餐準備都品嘗一下。”
蔡林記熱干面制作技藝的傳承人王永中現場講解熱干面制作。記者鐘磬如 攝
蔡林記的全家福熱干面很受食客喜愛。記者鐘磬如 攝
“湯包要出18至22道褶皺，呈現出菊花的韻致，包到最后，手指一窩、一捏、一夾，一只‘鯉魚嘴’就在湯包頂端突了出來。”良物華美湯包師傅用筷子夾起湯包到半米高，再松手，湯包落到蒸籠里也不會破，圍觀游客嘖嘖稱奇，“面皮輕薄如緞，但是勁道、結實。”就連吃湯包也有12字口訣：“輕輕提，慢慢移，開邊窗，再喝湯，放上姜，一口光。”來自北京的小游客韓彥成照著步驟吃完一個湯包，開心笑道：“味道很鮮。”
武漢人愛吃的糯米包油條，除了桂花白糖還要放一種細糖，師傅解釋說，“兩種糖一個香一個甜，口感才更甜糯可口。”而武漢面窩入口，也有先酥、再軟、最后脆三種口感，“油炸外表的酥感，再是下凹處因米漿多行程的肥厚松軟，最后是中間米漿薄處的焦脆感”。在面窩展位，撒著黑芝麻的金黃面窩一個個出鍋，引得游客排隊品嘗。
“武漢過早，可以一個月不重樣。”在現場，已在武漢老品牌曹祥泰工作42年的林漢橋師傅一早就制作了40斤綠豆糕，還帶著幾個徒弟現場制作湯圓。“2019武漢非遺過早節(jié)”將一直持續(xù)至正月十五，元宵節(jié)當天將推出重頭活動“千人湯圓宴 邀您免費嘗”，游客到場可免費品嘗曹祥泰的經典湯圓。
此外，為展現漢味美食的花色品種，省級非遺項目揚子江糕點制作技藝的師傅們還帶來了酥糖、麻烘糕、港餅等極具武漢風味的年貨美食到場，增添節(jié)日氣氛。
