近日，為了拓寬勞動教育實踐載體，豐富勞動實踐形式，無錫旅游烹飪學(xué)院組織了一場別開生面的葡萄酒知識、品鑒、釀酒及灌裝勞動教育實踐活動。此次活動旨在提升學(xué)生的實踐能力，增強對葡萄酒文化的理解，同時培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團隊合作精神?；顒佑膳腼兘萄惺医M織開展，邀請了合作企業(yè)湖濱飯店的張宇技師共同參與授課，烹飪工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝等專業(yè)2024級全體新生參加了本次特色勞動教育課程。
活動在篤行樓旅游烹飪學(xué)院實訓(xùn)中心舉行，這里配備了完善的理論和實踐授課條件，具備葡萄酒釀酒及品鑒的必要設(shè)施。活動伊始，授課教師首先進行了葡萄酒知識的講解。從葡萄酒的歷史、分類、釀造工藝、品鑒方法等方面進行了詳細(xì)闡述，使學(xué)生們對葡萄酒有了更全面的認(rèn)識。接著，學(xué)生們分別進行了干紅葡萄酒、白葡萄酒、甜紅葡萄酒的品鑒，通過品嘗不同種類的葡萄酒，感受其色澤、香氣、口感等方面的差異，進一步加深了對葡萄酒品質(zhì)的理解。
品鑒環(huán)節(jié)結(jié)束后，學(xué)生們進入了釀酒實踐環(huán)節(jié)。在專業(yè)教師和企業(yè)技師的指導(dǎo)下，學(xué)生們親自動手，用購置的赤霞珠葡萄體驗了從篩選、除梗、破碎、入罐、添加發(fā)酵劑的整個釀酒過程。他們認(rèn)真操作，仔細(xì)觀察，不斷提問，表現(xiàn)出了極高的學(xué)習(xí)熱情和實踐能力。
在灌裝環(huán)節(jié)，學(xué)生們學(xué)習(xí)了葡萄酒的質(zhì)量檢驗、添加調(diào)硫片、過濾澄清、裝瓶打塞、滅菌貼標(biāo)等步驟，了解了如何保持葡萄酒質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。
活動現(xiàn)場洋溢著蓬勃的熱情與活力，學(xué)生們在辛勤的勞動中不僅體驗到了學(xué)習(xí)的樂趣，更鍛造了專業(yè)素質(zhì)與團隊協(xié)作能力。他們紛紛感言，此番深度參與葡萄酒的釀造、品鑒、灌裝全過程，不僅讓他們系統(tǒng)掌握了葡萄酒的相關(guān)知識，更在實踐中錘煉了動手能力，深化了對團隊合作價值的認(rèn)識。葡萄酒文化的博大精深也讓他們大開眼界，極大地激發(fā)了他們對烹飪專業(yè)更深層次探索的熱情與動力。
此次烹飪專業(yè)學(xué)生深入學(xué)習(xí)葡萄酒知識技能的勞動教育活動，不僅豐富了校園文化生活的內(nèi)涵，更是學(xué)院“產(chǎn)教融合、協(xié)同育人”理念的生動實踐。通過將勞動教育與專業(yè)技能拓展緊密結(jié)合，不僅提升了學(xué)生的實踐操作能力和文化素養(yǎng)，更為他們未來的職業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。學(xué)院將持之以恒地深化實踐教學(xué)改革，創(chuàng)新教育模式，致力于培養(yǎng)出更多既精通烹飪技藝又具備綜合素養(yǎng)的高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬牛瑸樾袠I(yè)的發(fā)展貢獻不竭的智慧與力量。
