“你們煮沸、蒸汽消毒，溫度一般控制在多少度，并保持多少分鐘？”“紅外線消毒，溫度又控制在多少度以上？”近日，在臨桂區(qū)某小學食堂，桂林市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所的抽樣檢驗人員一邊按程序抽檢該食堂的自消餐具，一邊向食堂負責人詢問，以便掌握抽檢對象餐具消毒操作情況。
餐飲具衛(wèi)生安全一直是消費者關(guān)注的熱點，市市場監(jiān)管局積極回應群眾關(guān)切，組織開展以保障廣大群眾餐飲消費安全，持續(xù)提升全市餐飲服務質(zhì)量為目標的自消餐具抽檢工作，進一步加強和規(guī)范對餐飲服務單位自消餐具消毒的監(jiān)督管理，嚴格落實經(jīng)營單位食品安全主體責任，切實保障人民群眾生命健康。連日來，市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所作為產(chǎn)品檢驗檢測的權(quán)威機構(gòu)，充分發(fā)揮科學檢驗檢測技術(shù)的作用，積極配合監(jiān)管部門開展自消餐具的抽檢工作。
抽檢工作中，抽樣檢驗人員嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》、食品監(jiān)督抽檢實施細則、GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》等法律法規(guī)和標準，針對餐具風險高、問題易發(fā)生的大腸菌群、陰離子合成洗滌劑等項目，對桂林市使用自消餐具的學校食堂、小餐飲店等餐飲服務單位進行排查式檢驗。目前，已抽檢7家餐飲服務單位的13批次自消餐具。
市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所檢驗專家介紹，根據(jù)《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，自消餐具中大腸菌群和陰離子合成洗滌劑均不得檢出。大腸桿菌會引發(fā)人體腸炎甚至是嚴重的敗血癥，陰離子合成洗滌劑殘留會影響人體健康。因此，餐飲服務單位必須嚴格遵守衛(wèi)生標準，規(guī)范地對餐飲具進行清洗和消毒，并正確使用洗滌劑和消毒劑。
“小餐具連著大民生。餐具作為直接接觸入口食品的工具，其清洗消毒是否合格，直接影響到群眾飲食安全，也影響到桂林的城市旅游形象。”市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所負責人表示，五一節(jié)將至，該所將全力配合監(jiān)管部門，持續(xù)加大抽檢力度，增加抽檢頻次，確保全市消毒餐具衛(wèi)生、清潔、安全，維護好“桂林山水甲天下”這張金名片。
