橄欖油、牛油等食用油脂是市民烹調(diào)常用的食品，為了解本澳食用油脂的食用安全情況，澳門(mén)市政署食品安全廳於市面抽取合共一百五十個(gè)食用油脂樣本，進(jìn)行重金屬、食品添加劑及真菌毒素檢測(cè)，結(jié)果未見(jiàn)異常。
本澳市售食用油脂種類(lèi)繁多，產(chǎn)地來(lái)源廣泛。若食用油脂在原料采收、加工、包裝、運(yùn)輸或貯存等過(guò)程中未能?chē)?yán)格把關(guān)，有機(jī)會(huì)受到重金屬及黃曲霉毒素B1污染，或含有過(guò)量的食品添加劑。為此，市政署開(kāi)展了食用油脂專(zhuān)項(xiàng)食品研究調(diào)查，於本澳超級(jí)市場(chǎng)、百貨公司等銷(xiāo)售場(chǎng)所抽取橄欖油、粟米油、花生油、芝麻油、牛油等，合共一百五十個(gè)食用植物、動(dòng)物油脂樣本，進(jìn)行重金屬鉛及總砷，食品添加劑沒(méi)食子酸丙酯、特丁基對(duì)苯二酚、叔丁基對(duì)羥基茴香醚及二丁基羥基甲苯，以及真菌毒素黃曲霉毒素B1檢測(cè)。調(diào)查結(jié)果顯示，所有樣本均未見(jiàn)異常。
市政署提醒市民，在選購(gòu)食用油脂時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝上的標(biāo)示，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明或標(biāo)示不清的產(chǎn)品；盡量按照日常所需份量進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，如購(gòu)買(mǎi)大包裝產(chǎn)品，可分裝到小瓶中，并盡快使用，避免開(kāi)封後放置過(guò)久而氧化變質(zhì)。如發(fā)現(xiàn)食用油脂已變色或發(fā)出異味（油耗味或臭油味），便不應(yīng)購(gòu)買(mǎi)和食用。另外，由於食用油脂主要成分為脂肪，熱量較高，建議市民應(yīng)適量使用或食用，保持均衡飲食。
市政署提醒業(yè)界，應(yīng)向信譽(yù)良好的供應(yīng)商選購(gòu)衛(wèi)生與品質(zhì)良好的食用油脂，并保存食品進(jìn)出貨紀(jì)錄或相關(guān)單據(jù)，以便有需要時(shí)供權(quán)限部門(mén)追蹤食品的來(lái)源和流向，保障自身利益。同時(shí)，應(yīng)按照市政署制定的《冷藏冷凍設(shè)備的使用指引》及《運(yùn)送食品的衛(wèi)生指引》，妥善貯存、運(yùn)輸及展示食物油脂，如常溫貯存的食用油脂應(yīng)存放於陰涼通風(fēng)處，易腐壞的食用油脂應(yīng)妥善貯存於雪柜內(nèi)等。
