每年的11月25日是國際素食日，其主要目的是以關懷動物為基礎，推廣植物性飲食取代動物性飲食。近年來，隨著素食文化的流行，仿葷食品漸漸進入了大家的生活，以大豆蛋白為原料制作的素雞、素火腿等各種新潮仿葷食品備受歡迎。
素肉代替“葷菜”
為什么選擇素食
如今，越來越多的人選擇少吃肉食。其中的原因有很多，有些人是為了減肥或保持體形，有些人是為了更健康而少吃肉。相比來說，少吃肉、多吃蔬菜的人患上心臟病、糖尿病等疾病的風險更低。還有些人則是出于對環(huán)境的擔憂而少吃肉。
早期的素肉
用植物原料做成的素肉在中國一直很受歡迎。千百年來，中國人發(fā)明了不少用植物原料做成“葷菜”的方法。比如：用山藥做無肉雞爪，用豆絲面做魚翅。
素肉怎么做
素肉制造商通常使用大豆蛋白、豌豆蛋白、大米蛋白以及小麥面筋等多種配料，調(diào)制出肉的口感和味道。素肉有著良好的纖維狀結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品口感類似于肉類，是一種理想的肉制品添加物，提高肉制品中蛋白的含量。
素肉原材料——大豆
營養(yǎng)1
蛋白質(zhì)
大豆中蛋白質(zhì)含量35%左右，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含其它谷物蛋白缺乏的賴氨酸；當大豆制品和谷類食物搭配食用，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用，顯著提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是與谷類蛋白互補的天然理想食品。
營養(yǎng)2
脂肪
大豆脂肪含量15%~20%，且以不飽和脂肪酸居多，還富含鈣、鉀、大豆磷脂、大豆異黃酮、B族維生素、鐵和磷等營養(yǎng)素。因此，大豆制品可謂是素食者的營養(yǎng)佳品。
其它營養(yǎng)
海關助力大豆蛋白走出國門
山東省德州市大豆深加工產(chǎn)業(yè)基礎雄厚，在國內(nèi)外市場占有重要地位，全市年加工大豆能力達120萬噸，大豆蛋白產(chǎn)量占全國40%以上。在這里，一粒大豆經(jīng)過精深加工，可以延伸出十大系列近60款單品。2022年以來，德州市加工出口大豆蛋白等產(chǎn)品5.4萬噸，遠銷美國、歐盟、日本、韓國等96個國家和地區(qū)。主要產(chǎn)品有大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白、大豆膳食纖維、大豆組織化蛋白等。
出口小貼士
大豆制品出口指南：
1.進出口貨物收發(fā)貨人注冊登記：
?。?）申請人可在辦理市場監(jiān)管部門市場主體登記的同時同步辦理報關單位備案，市場監(jiān)管部門按照“多證合一”流程完成登記，并與海關數(shù)據(jù)共享；
（2）未選擇“多證合一”方式申請的，可通過中國國際貿(mào)易“單一窗口”或“互聯(lián)網(wǎng)+海關”提交報關單位備案申請，審核合格的，海關在3個工作日內(nèi)予以備案。
2.出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案：
?。?）企業(yè)通過“互聯(lián)網(wǎng)+海關”或中國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理系統(tǒng)申請，海關3個工作日內(nèi)核發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》，備案有效期為長期有效；
?。?）出口食品生產(chǎn)企業(yè)應確保出口食品生產(chǎn)、加工、儲存過程持續(xù)符合我國相關法律法規(guī)和出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求，以及出口國（地區(qū)）相關法律法規(guī)要求。
3.申報出口：
（1）生產(chǎn)加工企業(yè)在對其大豆蛋白產(chǎn)品自檢合格后，由出口商或者其代理人登錄中國國際貿(mào)易“單一窗口”等電子平臺向出口食品生產(chǎn)企業(yè)所在地海關申請，按要求提供單證電子化信息；
（2）海關對無現(xiàn)場查驗或?qū)嶒炇宜蜋z指令的，可直接放行；有現(xiàn)場查驗或?qū)嶒炇宜蜋z指令的，海關按指令要求對出口大豆蛋白進行現(xiàn)場查驗或抽樣送檢；
（3）經(jīng)海關現(xiàn)場檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，準予出口并按規(guī)定簽發(fā)檢驗檢疫證書；對不符合要求的，由海關書面通知出口商或其代理人，不得出口；可進行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準出口；不能進行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準出口。
供稿單位：濟南海關
