近日，一條“原來(lái)生肉不能直接在家沖洗”的消息上了熱搜。意思是說(shuō)，生的雞、魚、豬牛羊肉都不能放在自來(lái)水龍頭下直接沖洗。
這條消息看似有些無(wú)厘頭，其實(shí)非常重要。尤其在疫情的當(dāng)下，非常值得重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下。我們用自來(lái)水去沖洗生肉的目的，主要是為了去掉表面的一些肉眼可見的臟東西。但是眼睛能看見的可能對(duì)健康影響不大，真正的問(wèn)題是那些眼睛看不見的。
比如雞肉中常見的彎曲桿菌、沙門氏菌；生牛肉中的大腸桿菌；魚蝦貝類中的創(chuàng)傷弧菌；經(jīng)過(guò)冷凍的肉還可能被單增李斯特氏菌污染……這些肉眼看不清的致病菌用水是沖洗不掉的。如果把這些生肉放在水龍頭下面直接沖，產(chǎn)生飛濺的水花，會(huì)攜帶這些致病菌，飛濺到廚房的各個(gè)地方。進(jìn)而污染水槽、抹布、菜板、菜刀甚至放在水槽附近的碗筷、食材。
尤其是抹布、菜板之類潮濕物品表面，非常容易成為這些致病菌滋生的溫床。我們有時(shí)無(wú)緣無(wú)故地鬧肚子，很可能就是我們吃的東西接觸了這些被致病菌污染的物品。
正確的清洗生肉的方法是，提前用一個(gè)專用的盆，裝滿水后浸泡清洗。整個(gè)過(guò)程要盡量避免水到處飛濺。并且洗完之后要記得把洗手和盆洗干凈，防止交叉污染。
