隨著疫情形勢(shì)的持續(xù)向好，全區(qū)各類市場(chǎng)主體逐步安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)，蘭州市七里河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足職能，主動(dòng)靠前精準(zhǔn)服務(wù)，通過“上門指導(dǎo)+遠(yuǎn)程協(xié)助”的工作模式，多舉措確保轄區(qū)餐飲單位疫情防控、復(fù)工復(fù)產(chǎn)兩不誤。
把好宣傳引導(dǎo)關(guān)
提高防控意識(shí)，采取微信群推送上門，督促指導(dǎo)等方式，向各餐飲經(jīng)營單位積極宣傳并引導(dǎo)各餐飲經(jīng)營單位在醒目位置張貼復(fù)工復(fù)產(chǎn)承諾書，向顧客宣傳疫情，防控有關(guān)知識(shí)，督促落實(shí)防控措施。
把好環(huán)境衛(wèi)生關(guān)
要求復(fù)工的餐飲企業(yè)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中清洗消毒方法，對(duì)場(chǎng)所和餐用具進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理，保持經(jīng)營場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，空氣流通，及時(shí)對(duì)地面，墻面桌椅等進(jìn)消毒。
把好原料控制關(guān)
嚴(yán)格落實(shí)食品采購，進(jìn)貨，查驗(yàn)和索證索票制度，對(duì)庫存的食材，特別是疫情前儲(chǔ)存的食品及原料的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票、食品添加劑采購使用等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，確保食品及原料來源可溯，途徑合法。
把好規(guī)范操作關(guān)
要求餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，儲(chǔ)存、清洗、加工、制作食品時(shí)做到生熟分開，加工過程中燒熟煮透，減少生食類，冷食類等食品供應(yīng)。
