河北省邯鄲市食品藥品監(jiān)管局扎實推進國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，嚴格落實企業(yè)主體責任，今年以來，引入“4D”廚房管理體系，著力促進全市餐飲行業(yè)提檔升級，全面提升餐飲行業(yè)食品安全保障能力和水平。
一是動員部署。積極引入“4D”廚房管理體系，制定印發(fā)實施方案，召開推進動員會議，統(tǒng)一思想，提高認識，積極鼓勵餐飲服務單位創(chuàng)新管理模式。二是選樹標桿。在主城區(qū)直管餐飲服務單位先行先試，并選定硬軟件等基礎(chǔ)條件較好的“五谷豐登”（人和店）為試點，全力打造、樹立標桿。三是現(xiàn)場觀摩。組織召開大型餐飲單位、學校食堂負責人等100余人參加的現(xiàn)場觀摩會，通過看管理模式、看設(shè)施設(shè)備、看布局流程和看服務水平，讓大家對“4D”廚房管理有一個全新、直觀的認識，對照標準找差距。四是培訓指導。組織培訓，開展現(xiàn)場指導，手把手幫助企業(yè)在硬件上升級改造，落實4D相關(guān)要求，不斷提高服務質(zhì)量，規(guī)范服務流程。
截至目前，已有8家大型餐飲企業(yè)完成了“4D”廚房改造，并以點帶面，點面結(jié)合，在全市餐飲服務行業(yè)大力推廣。
據(jù)悉，4D管理模式是一套前沿的餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理體系，要求做到“四個到位”，即整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位，對所有物品、設(shè)備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，并通過明確標示，直觀體現(xiàn)，是一套可以促安全、防事故、降成本、升利潤的系統(tǒng)標準。
