8月10日，一直備受業(yè)內關注的《生食三文魚》團體標準正式發(fā)布。這一標準的出臺填補了行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產品質量，保護消費者知情權，促進三文魚產業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。
近年來，中國市場三文魚消費量持續(xù)增加，但因目前標準缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂。對此，中國水產流通與加工協(xié)會會同13家單位成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，順利通過標準審定。該標準明確規(guī)定三文魚的定義——“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時，對寄生蟲進行了嚴格規(guī)定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絳蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行了限定。此外，對產品標簽作出明確要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產品的商品名及種名。
