近日，陜西省食品藥品監(jiān)管局印發(fā)《陜西省肉制品小作坊生產(chǎn)管理辦法》（以下簡稱《辦法》），進一步落實肉制品小作坊主體責(zé)任，規(guī)范生產(chǎn)銷售行為，強化肉制品安全監(jiān)管，保障肉制品質(zhì)量安全。
《辦法》明確，肉制品小作坊采購進口原料肉時，必須索取出入境管理部門出具的有效合格證明文件。其鹵制、涼置、內(nèi)包等關(guān)鍵工序應(yīng)在獨立區(qū)域進行，入口處應(yīng)配備清洗消毒設(shè)施。不在生產(chǎn)加工點現(xiàn)場銷售的肉制品應(yīng)包裝后銷售，為避免可能受到二次污染應(yīng)采用簡易真空包裝。配送、銷售肉制品時，要采用具有保溫功能的周轉(zhuǎn)箱和冷藏、防塵、防蚊蟲功能的銷售柜。
《辦法》強調(diào)，肉制品小作坊不得采購、使用注水、注膠、病死、來源不明、死因不明的畜、禽、獸肉類。不得使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鹽、工業(yè)松香、工業(yè)石蠟等非食品原料或其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)肉制品。
同時，《辦法》還對傳統(tǒng)節(jié)假日及高溫季節(jié)肉制品的安全檢查作出了具體規(guī)定。
