日前，《生食三文魚》團體標準發(fā)布，明確規(guī)定了三文魚的定義，標準規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統(tǒng)稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。前段時間備受爭議的虹鱒魚在這個團體標準中也正式被歸入三文魚行列。
標準發(fā)布方：
彌補業(yè)內標準空白
能規(guī)范行業(yè)操作
據《青海日報》報道，目前中國水產流通與加工協(xié)會會同三文魚分會成員單位等13家單位成立標準起草組，報道還稱，這一標準的出臺填補了行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產品質量，保護消費者知情權，促進三文魚產業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。“三文魚分會的成立和《生食三文魚》團體標準的出臺，將改變此前各說一辭無規(guī)可依的局面，有利于行業(yè)規(guī)范和產業(yè)的健康發(fā)展。”中國水產流通與加工協(xié)會會長崔和在接受藍鯨產經記者采訪時如是說。
除了對三文魚的定義進行闡述外，《生食三文魚》團體標準還對寄生蟲做了規(guī)定，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行了限定。此外，對產品標簽作出明確要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產品的商品名及種名。
消費者：
購買時會看清產地
對于虹鱒魚是否能生吃人們也有不同看法，有人指出虹鱒魚生吃會有感染寄生蟲的風險，只能加工后食用，同時也有人認為生吃虹鱒魚是否會感染寄生蟲主要取決于魚類的養(yǎng)殖模式。深圳市農產品質量檢驗檢測中心水產品檢測部的張玲博士告訴記者，淡水魚的寄生蟲相對于海魚寄生蟲來說在人體內確實更易存活，但她也告訴記者，她了解到目前國內有4家做比較高端的虹鱒魚供應企業(yè)是在高原水質較好的地方進行虹鱒魚養(yǎng)殖，“這幾家公司都有自檢和第三方檢測，養(yǎng)殖、運輸等鏈條較完善，來自這幾家公司的虹鱒魚做刺身我個人是比較放心的。”
市民湯先生和彭女士都非常喜歡生吃三文魚，隔三岔五便會購買，在得知虹鱒魚被歸入三文魚后，湯先生表示“不可思議”，“我并不認為虹鱒魚是三文魚，即使像網上說的目前的養(yǎng)殖條件可以避免感染寄生蟲的風險，我還是不會冒險購買。”而彭女士表示還是會繼續(xù)購買三文魚，“之前可能就是去比較正規(guī)的商超購買，但以后會更注意產地，選擇進口三文魚購買。”
張玲博士告訴記者，三文魚是一種商品名，它具體是指大西洋鮭還是鮭鱒魚類眾說紛紜，她認為從學科角度來講把虹鱒魚歸入三文魚是沒有問題的，但賣給消費者的具體是大西洋鮭類的三文魚還是虹鱒類的三文魚一定要標示清楚，不能欺騙消費者。同時，她還指出，除了上述她了解到的比較有資質的虹鱒魚供應企業(yè)之外，還存在很多小作坊式養(yǎng)殖虹鱒魚的散戶，這些虹鱒魚最好不要生吃，所以她也建議消費者在進行三文魚消費時最好能了解來源，以確保安全。
團體標準
此次發(fā)布的是《生食三文魚》團體標準，記者就團體標準也采訪了深圳市市場和質量監(jiān)管委標準處相關負責人，他指出，團體標準只要自我聲明公開后就可以使用，不具備強制性和任何法律效應。據悉，我們國家的各類標準，按照應用范圍等級，分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準和企業(yè)標準，分為強制性標準和推薦性標準，除國家標準屬于強制性標準外，其他標準均屬于推薦性標準。
該負責人告訴記者，有生命力的團體標準會吸引越來越多參與者，影響力越來越大，有可能會上升為地方標準、國家標準甚至國際標準，但同樣，如果一個團體標準不被企業(yè)和消費者認可和采用，那這個團體標準就沒有生命力。但他還告訴記者，標準也可能是利益相關方達成一致的協(xié)議，不排除還有更多企業(yè)參與進來的可能性。
