日前，濟寧市食藥局公布2018年春季全市學(xué)校 （托幼機構(gòu)）食堂、學(xué)生小飯桌食品安全飛行檢查情況通報。此次共檢查全市14縣（市、區(qū)）學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂43家、學(xué)生小飯桌13家。其中，大中專院校食堂5家、中小學(xué)食堂23家、托幼機構(gòu)食堂15家，在抽取被檢查對象時注重兼顧了城市與農(nóng)村分布。檢查結(jié)果為：學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂平均得分91.2分、學(xué)生小飯桌平均得分89.8分。
今年檢查發(fā)現(xiàn)問題較往年明顯減少，全市學(xué)校（托幼機構(gòu)）食堂、學(xué)生小飯桌食品安全整體水平提升顯著，絕大多數(shù)學(xué)校都能夠認(rèn)真落實校園食品安全主體責(zé)任，做到管理制度健全、環(huán)境衛(wèi)生清潔、人員持證上崗、經(jīng)營設(shè)施齊全、進貨把關(guān)驗收、食品操作規(guī)范、風(fēng)險防控到位、應(yīng)急處置妥當(dāng)。但是，個別學(xué)校仍舊存在管理不嚴(yán)格、設(shè)施不齊全、操作不規(guī)范等問題。
對此次飛行檢查得分在90分（不含90分）以下的8家食堂學(xué)校、5家學(xué)生小飯桌主要負(fù)責(zé)人，屬地食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)開展責(zé)任約談。此外，市食品藥品監(jiān)管局將把此次飛行檢查結(jié)果通報市教育局，并嚴(yán)格按照《關(guān)于進一步加強和改善學(xué)校食堂食品安全工作的通知》規(guī)定，建議市教育局取消被約談學(xué)校當(dāng)年評先樹優(yōu)資格。對本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門已按照要求，監(jiān)督被查單位逐條逐項進行了整改，在規(guī)定時間內(nèi)，全部問題已落實整改到位。
多讀一點
檢查低于90分學(xué)校食堂、小飯桌名單（部分）
任城區(qū)啟航學(xué)生餐桌88.5分
廚房面積與就餐面積比例不相適應(yīng)；加工過程工具容器設(shè)施沒有標(biāo)識；冰箱內(nèi)食品生熟混放；食品留樣不規(guī)范；垃圾桶未密封加蓋。
濟寧市兗州區(qū)第十三中學(xué)食堂83分
餐飲具消毒記錄不規(guī)范；主食原料庫存有雜物；無有效食品經(jīng)營許可證；食品進貨查驗記錄、進貨臺賬、索證索票不規(guī)范；未建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全管理機構(gòu)；無專職食品安全管理員任命文件。
濟寧世達餐飲管理有限公司曲阜鼓樓分公司89分
操作間內(nèi)有個人物品；食品留樣記錄不足125克，留樣品種不全，無日期標(biāo)簽；加工間墻裙子不足1.5米；加工場所衛(wèi)生有死角，地面有積水；冰箱存在生熟混放現(xiàn)象；進貨查驗記錄和進貨臺賬、索證索票不健全；無專職食品安全管理員；缺少部分月度自查記錄；無會議記錄。
曲阜市明哲小餐桌87分
墻裙高度不足1.5米；水池數(shù)量不足；留樣數(shù)量不足125克；無防塵設(shè)施。
泗水縣神墨教育學(xué)生小飯桌87分
從業(yè)人員未持有效健康合格證明；廚房面積與就餐人數(shù)不匹配；食品留樣不規(guī)范；三防設(shè)施不全；餐飲具保潔櫥不能滿足實際供餐需要。
鄒城市北京三思教育培訓(xùn)學(xué)校二實小東校區(qū)86.5分
廚房緊鄰洗手間；廚房面積與就餐人數(shù)不匹配；餐飲加工工具容器設(shè)施未有明確區(qū)分標(biāo)識；無獨立餐飲具洗消功能區(qū)。
魚臺縣張黃鎮(zhèn)中心幼兒園食堂87分
無防蠅設(shè)施；就餐場所和灶房內(nèi)存有雜物；醬油無進貨臺賬記錄。
嘉祥縣小童星小飯桌89.5分
加工過程工具、設(shè)備無明顯區(qū)分；食品留樣記錄不規(guī)范，部分食品留樣不足125克；無擋鼠板。
汶上縣白石鎮(zhèn)中學(xué)食堂83分
食品貨架存在腐敗變質(zhì)食品（青辣椒、蘿卜、生姜）；餐飲具保潔設(shè)施不能滿足實際需要；三防設(shè)施不全，與外界相通的門不能密閉；地面排水溝隔柵空隙大于6mm；壓面機清洗不徹底；月度自查表流于形式。
濟寧技師學(xué)院3號餐廳78分
未有專職食品安全管理員任命文件；食品加工人員不能熟練掌握食品安全知識與操作規(guī)范；食品臺賬記錄不規(guī)范、不完整、索證索票不全；功能間水池標(biāo)志不清、混用；冰箱生熟不分、混存；食品留樣數(shù)量不夠；食品加工間衛(wèi)生臟、亂、差；未設(shè)擋鼠板；餐飲具消毒不到位；餐廳內(nèi)超市無食品經(jīng)營許可證。
濟寧市任城區(qū)英才高級中學(xué)食堂87分
食品加工人員不能熟練掌握食品安全知識與操作規(guī)范；食品臺賬記錄不規(guī)范不完整；餐飲具消毒不落實、消毒柜不衛(wèi)生、不清潔；冰箱生熟不分、混存；食品加工間衛(wèi)生臟、亂、差；防蠅措施落實不到位；制定應(yīng)急處置預(yù)案不全，流于形式。
