花了上千元買點海參，結果發(fā)現(xiàn)竟然買的是加鹽、加糖海參，心里難受吧！最窩火、更難過的還是海參蛋白質(zhì)不達標，遠低于國家標準。
近日，本報記者暗訪青島海參市場，以每斤1200-2000元不等價格，購買多批次海參樣品。在向煙臺市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所送檢后發(fā)現(xiàn)，這些海參不僅有鹽分超標，竟然還有國家明令禁止的糖干海參，更為嚴重的是，多數(shù)海參蛋白質(zhì)含量遠低于國家標準。在首批送檢的16家海參僅有三家蛋白質(zhì)含量達到國家標準規(guī)定，其中兩家接近最低標準。
法規(guī)早已明令禁止
糖干海參依然存在
2011年3月，原衛(wèi)生部和信息化、農(nóng)業(yè)、商務、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等部門在函復《關于市場中“糖干海參”問題的情況反映》中指出，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應當執(zhí)行《干海參》（SC/T3206-2009）標準，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑，繼2009年制定《干海參》標準之后，原衛(wèi)生部此舉再次針對極其猖獗的糖干海參在理化指標上進行了限定，明令禁止向海參中添加糖分。食品安全國家標準 干海參（GB31602—2015）還規(guī)定，海參中總糖的理化指標應≤3%，本以為屢禁不止的糖干海參早已不復存在，但事實并非如此。經(jīng)樣品檢測，16家海參銷售店中有五家海參糖分超標，糖分所占比重高達8%、9%、17%、46%、47%?？梢赃@樣理解為；你花了買海參的錢，買的卻是糖產(chǎn)品，卓創(chuàng)咨詢近期數(shù)據(jù)顯示麥芽糖漿、葡萄糖、白糖分別為2.3元、2.8元、5.7元每公斤，是有點貴。有專家指出：長期食用糖干海參，會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內(nèi)分泌失調(diào)，進而導致多種慢性疾病，存在安全隱患，尤其對糖尿病患者來說，食用糖參不僅不能滋補，而且還可能損害健康。
蛋白質(zhì)含量少
食用沒有滋補價值
2015年，為規(guī)范海參市場，國家對干海參有了新的定義，發(fā)布了食品安全國家標準 干海參（GB31602—2015），其中蛋白質(zhì)含量規(guī)定必須大于40%。經(jīng)樣品檢測，16家海參專賣店中僅有三家蛋白質(zhì)含量勉強達標，蛋白質(zhì)含量分別為42%、45%、56%。其余12家海參蛋白質(zhì)含量分別為12%、13%、14%、16%、16%、27%、31%、32%、34%、34%、35%、34%、36%。2013年有媒體聯(lián)合齊魯工業(yè)大學做過實驗，普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量是13.11%。部分檢測海參蛋白質(zhì)含量接近雞蛋的蛋白質(zhì)含量。
海參“鹽水”太深
鹽分超標成為“常態(tài)”
依據(jù)食品安全國家標準 干海參（GB31602—2015）的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應當執(zhí)行我國有關《干海參》的標準，食用鹽不可超過自重的40%。樣品檢測發(fā)現(xiàn)，海參中所含鹽分遠遠超出標準，16家海參專賣店中竟有6家食用鹽含量超標，鹽分含量高達44%、46%、48%、62%、71%、75%。海參含鹽量為何如此之高？一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士指出，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者對于海參的需求量增多，有的不法商販從重量上做文章，想方設法增加海參的重量，其中包括上鹽處理。作法是通過反復給海參用飽和鹽水煮制，讓添加物進入海參體內(nèi)，形成鹽柱，達到增重的目的。
通過以上數(shù)據(jù)不難看出，加鹽多的糖就少，能加進糖的鹽就少，也有不講究的，又是加糖還加鹽的。如其中幾個海參的數(shù)據(jù)：鹽分9%，糖分17%，蛋白質(zhì)34%；鹽分19%，糖分47%，蛋白質(zhì)16%；鹽分62%，糖分9%，蛋白質(zhì)16%；鹽分37%，糖分3%，蛋白質(zhì)32%；糖分46%，蛋白質(zhì)13%；鹽分75%，蛋白質(zhì)14%。
以上情況，這只是海參檢測的一部分，記者正通過其他途徑和不同渠道購買的海參正在其他具有資質(zhì)的檢測機構檢測。還好有三家是合格的，稍稍令人欣慰。
問題海參依然充斥市場，如何維護消費者的利益，消費者又該如何買到品質(zhì)好的海參？問題海參的出現(xiàn)，對海參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展造成了很大的沖擊，如何正本清源海參市場亟待引起有關部門的重視。本報記者將持續(xù)關注報道。
