臺灣《聯(lián)合報》刊發(fā)文章稱，端午節(jié)即將到來，不少民眾特地上市場購買食材來包粽，或是購買現(xiàn)成粽子應(yīng)景慶祝，不過市面上粽子五花八門，要如何“吃粽不增重”，營養(yǎng)師吳宛蔚說，粽子建議可采用“低油、低鹽、低熱量、高纖”，建議粽子當(dāng)正餐吃、一餐以1顆為佳，并且搭配青菜、水果，才能讓整體熱量達到平衡。
文章摘編如下：
吳宛蔚表示，市售的粽子五花八門、各有特色，大小及熱量也不一，粽子的主要成分是糯米，與白米相較，所含的支鏈淀粉較多、較有黏性，同樣大小所含的量較多，較容易影響血糖，1顆中型粽子的熱量大約相當(dāng)于1碗半的飯量，往往2至3顆粽子熱量就破千，因此份量上的選擇相對的重要。
吳宛蔚指出，糯米烹調(diào)時間越久，淀粉糊化程度越高，也會使血糖相對較高。建議糖尿病患者可選擇高纖維的全谷粽，盡量避免一般市售豆沙粽、水晶粽，內(nèi)餡通常都會添加蔗糖，進而使血糖不穩(wěn)定，若真要吃，不妨選擇自己動手包，以代糖取代蔗糖。
吳宛蔚說明，腎臟病患者則要注意，全谷類屬于高磷食物，早期控制飲食中磷的攝取量，可以延緩腎功能持續(xù)惡化，所以須避免一般養(yǎng)生粽、全谷粽，建議選擇白糯米粽，或使用低氮淀粉的水晶粽為主。
吳宛蔚表示，一般粽子口味均偏咸，高血壓患者在選用時，應(yīng)減少火腿、菜脯等含鹽份高的加工品，并少用調(diào)味沾醬，降低鹽分?jǐn)z取，在制作上可使用新鮮食物來提味，如紅蔥頭、蒜頭、香菇等。只要選擇正確食材，慢性病患者也能好好享受過節(jié)氣氛，健康過端午。
