進(jìn)入夏季，氣溫升高，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期，部分市民重視餐飲企業(yè)、外賣的食品安全卻忽視了家庭食品安全。據(jù)了解，濰坊市2017年報告的食源性疾病暴發(fā)事件中，發(fā)生在家庭的為46.67%，占比較高。為此，濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了夏季餐飲食品安全警示。
購買食品時，應(yīng)盡量選擇證照齊全、管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場或超市，應(yīng)注意查驗相關(guān)檢驗檢疫報告等證明材料，并索取購貨憑證；不要購買來路不明的食品及食品原料或采摘、購買自己不熟悉的野菜、野生菌等食物。
清洗食品時，果蔬類盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應(yīng)采用流動的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細(xì)菌，避免造成污染菌的存留。
加工食品時，要保持炊具、食具及食物的清潔衛(wèi)生，生、熟食品要分開貯存、加工、處理，防止熟食成品與半成品、食品原料間相互交叉污染。
烹飪食品時，應(yīng)燒熟煮透；從冰箱中取出冷藏、冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍；長時間貯存的食品食用前應(yīng)徹底再加熱，以殺滅存活的細(xì)菌；涼拌菜可適量加入生蒜殺菌。
存放食品時，剩飯、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染；蔬菜、水果類食品，宜冷藏保鮮；熟制食品在室溫存放時，時間應(yīng)不超過2小時。選擇菜肴時，要注意辨別食物顏色和改觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。
此外，加工或食用食品時要清潔雙手，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣。不吃野生蘑菇、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險食品。慎食海（河）產(chǎn)品，海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)。海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此要盡可能燒熟煮透再吃。
