5月28日，一段關(guān)于小龍坎后廚的視頻在網(wǎng)絡上傳播。視頻中，長春、南昌、哈爾濱等地幾家小龍坎老火鍋加盟店后廚疑似存在老油循環(huán)使用、酸肉刷豬血上色、餐具拖把一起洗等情況。
2日上午，小龍坎在成都舉行了“明廚亮灶”推進情況懇談會，就“后廚視頻事件”相關(guān)問題，包括全國各地食藥監(jiān)突擊檢查情況、“明廚亮灶”視頻監(jiān)控推進情況、油脂去向以及加盟商監(jiān)管不力的整改措施等進行了說明。
小龍坎品牌總監(jiān)榮幸表示，該視頻已移交司法機關(guān)，后續(xù)結(jié)果將在小龍坎官網(wǎng)公布。結(jié)果公布前，公司對該視頻不作任何官方回應。
對于加盟商的監(jiān)管，成都小龍坎餐飲管理有限公司品牌總監(jiān)蘇小強告訴記者，每個店會有信用12分的管理制度，合同中有明確規(guī)定，發(fā)生具體問題會扣除相應分數(shù)，并給予相應的罰款。
對于油料監(jiān)管，榮幸表示，小龍坎通過收銀系統(tǒng)，確定后臺鍋底數(shù)量，核算用油量，對全國的加盟商進行監(jiān)控。面對是否使用老油的追問，榮幸表示，小龍坎堅決使用一次性油，如果發(fā)現(xiàn)有加盟店使用老油，將立即解除合約。
榮幸告訴記者，目前通過為期三天的排查，共接到142家門店的排查結(jié)果，其中4家存在衛(wèi)生隱患，均不存在使用老油的情況。
