如果你問(wèn)哪里才能買到放心肉，估計(jì)大多數(shù)人的答案都是政府的定點(diǎn)屠宰點(diǎn)，理由很簡(jiǎn)單，大企業(yè)負(fù)責(zé)，背后還有政府監(jiān)管，檢驗(yàn)檢疫也肯定少不了。但我們最近就接到線索，說(shuō)東莞市多個(gè)鎮(zhèn)區(qū)的活牛定點(diǎn)屠宰場(chǎng)公然地為肉販向牛肉里注水。哇，政府的定點(diǎn)屠宰點(diǎn)竟然也注水？我們記者先后花了兩個(gè)星期的時(shí)間來(lái)暗訪，拍下了一幕幕觸目驚心的畫面。下面看看我們的注水牛肉大揭秘。
舉報(bào)人
“黃江鎮(zhèn)也打水，清溪鎮(zhèn)也打水。”
“那東莞別的地方呢？”
“還有茶山鎮(zhèn)那個(gè)地方也打水。”
“是每頭牛都能打？”
“對(duì)。”
3月29日，記者根據(jù)報(bào)料人的線索，首先來(lái)到了東莞市清溪鎮(zhèn)的柏朗新圍街，這里是東莞市清溪食品公司，門口掛著一個(gè)牌，寫著東莞市生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。
但舉報(bào)人卻說(shuō)，清溪鎮(zhèn)的活牛屠宰其實(shí)根本不在屠宰場(chǎng)里面，而是在旁邊的這幾間鐵皮房來(lái)進(jìn)行。
舉報(bào)人
“按理政府定點(diǎn)屠宰的并不敢這么搞。”
“我說(shuō)了政府沒人在那里監(jiān)管。”
由于天色太暗不利于觀察，第二天下午，記者再次又來(lái)到了清溪鎮(zhèn)。剛好，一輛裝載活牛的貨車正在卸牛，而鐵皮房的招牌似乎也印證了舉報(bào)人的說(shuō)法：“生牛屠宰場(chǎng)”、“絕無(wú)注水”、“凌晨開始宰殺”。
記者當(dāng)日發(fā)現(xiàn)，這幾間鐵皮房圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，唯一的突破口就只有離地將近4米的這幾個(gè)窗戶。
4月7日晚上，記者第三次來(lái)到了清溪鎮(zhèn)。透過(guò)窗戶望進(jìn)去，發(fā)現(xiàn)一頭黃牛已經(jīng)被人開膛破肚，一名男子正拿著一根水管插進(jìn)了牛的胸膛，似乎是心臟的位置。
過(guò)程中，這只死牛的四肢僵硬向上伸直，就像被“吹了氣”似的。然當(dāng)男子將水管從牛的胸膛拿出來(lái)后，牛的四肢又開始慢慢垂了下來(lái)。
深圳市人大常委會(huì)內(nèi)司委委員吳立民從事注水牛肉的調(diào)查已經(jīng)有20年。他表示，從記者拍到的畫面可以判斷，男子剛才做的就是向牛肉注水。
深圳市人大常委會(huì)內(nèi)司委委員吳立民
“他不是一打就鼓起來(lái)嗎？鼓起來(lái)后就硬邦邦的，腳都伸直，一般殺了后肉都是彎彎曲曲的，不會(huì)是很正的。”
為了進(jìn)一步拿到確實(shí)的證據(jù)，記者冒險(xiǎn)繼續(xù)暗中觀察。在蹲守一個(gè)小時(shí)后，也就是晚上10點(diǎn)半，一名男子從后面的牛欄里拉了一頭牛出來(lái)，用繩子拉著牛頭，不讓它亂動(dòng)，然后拿起鐵錘，用力地一敲，牛迅速倒地。
但跟前面兩頭不一樣，男子并沒有急于注水，而是首先將牛血放干，然后開膛破肚并將牛皮撥開。
關(guān)鍵的一瞬間到了，從高速拍攝的連貫照片可以看到，男子將水管插進(jìn)牛心臟后，牛的四肢迅速就僵直起來(lái)，可能水實(shí)在打得太多，不少血水從牛脖子里流出來(lái)。
在記者暗中觀察的2個(gè)多小時(shí)里，并沒有發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)檢疫人員在場(chǎng)。但如果說(shuō)這處是私宰點(diǎn)，如此大膽掛出招牌，還緊挨著定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，無(wú)疑是“太歲頭上動(dòng)土”。記者發(fā)現(xiàn)，這里一晚就能屠宰將近40頭牛。
舉報(bào)人
“現(xiàn)場(chǎng)沒有屠宰場(chǎng)或者政府部門的人看著嗎？”
“沒有。”
“他是肉販自己打水還是屠宰場(chǎng)的人打水？”
“他自己打的。”
舉報(bào)人還說(shuō)，政府定點(diǎn)屠宰場(chǎng)注水的情況，并不僅僅在清溪鎮(zhèn)發(fā)生，被譽(yù)為“中國(guó)食品名鎮(zhèn)”的東莞茶山鎮(zhèn)也不例外。
在前期踩好點(diǎn)后，4月8日凌晨，記者第二次來(lái)到了茶山鎮(zhèn)。活牛屠宰的車間設(shè)在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的后方，并用黑色塑料網(wǎng)把窗戶圍住。機(jī)械化的工具，不銹鋼的分揀臺(tái)，地面也非常干凈，看上去并不像注水場(chǎng)所。
然而，就在記者準(zhǔn)備撤退時(shí)，卻被眼前的這一幕嚇住了。
一名含著香煙的男子拿著一堆布條，把一頭劏開的牛捂住，似乎怕牛血會(huì)濺出來(lái)，然后一只手拿著水管使勁往里面捅。20秒左右，牛的四肢開始僵直起來(lái)。
據(jù)舉報(bào)人說(shuō)，東莞定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牛肉注水不僅不是個(gè)案，而且進(jìn)去屠宰的每頭牛幾乎都會(huì)注水。有專家表示，拿著正規(guī)牌照去干違法的事，其實(shí)比地下的私宰窩點(diǎn)更缺德，更罪大惡極！
記者雖然已經(jīng)分別在東莞清溪鎮(zhèn)和茶山鎮(zhèn)親眼目睹了注水的情況，但證實(shí)舉報(bào)人的說(shuō)法，記者在3月29日，又來(lái)到了東莞的黃江鎮(zhèn)。
這家活牛屠宰場(chǎng)位于東莞黃江鎮(zhèn)西進(jìn)四街。晚上9點(diǎn)半，記者發(fā)現(xiàn)，屠宰場(chǎng)已經(jīng)開始忙碌起來(lái)，放血、分割都有專人負(fù)責(zé)。
然而，這里的環(huán)境卻相當(dāng)簡(jiǎn)陋，除了只有水泥地板外，屠宰牛時(shí)也十分危險(xiǎn)。例如畫面中的這頭牛，似乎受到了刺激不停地掙扎，在場(chǎng)的人也不敢靠近，但旁邊的這名男子卻十分勇敢，一手牽著牛繩，一手拿著一只螺絲刀，試圖要將牛制服。
由于里面的工作人員都統(tǒng)一穿著藍(lán)色背心，陌生人一般都很難靠近。記者只能暫時(shí)撤退。
4月5日晚，記者再次來(lái)到黃江鎮(zhèn)。只見一輛白色貨車正停在里面，車上下來(lái)幾名男子，一部分人拿起工具準(zhǔn)備開工，另一部分就負(fù)責(zé)把牛牽進(jìn)鐵皮房。
這個(gè)時(shí)候，一名男子拿著黃色的水管出現(xiàn)在畫面里，他跨過(guò)牛的胸腔，使勁地把水管往里面插。不用10秒，牛的四肢也開始翹起來(lái)。
相隔不到15分鐘，旁邊的另一頭牛也開始注水了。但可能由于水壓太大，打進(jìn)去的水又從肌肉里擠了出來(lái)。
舉報(bào)人說(shuō)，送過(guò)來(lái)屠宰的每頭?；径紩?huì)注水，一般按照1斤肉打1兩水來(lái)操作，但現(xiàn)場(chǎng)的工作人員也會(huì)根據(jù)牛的品種“因地制宜”，例如水牛，一般會(huì)比黃牛注得更多。
舉報(bào)人還說(shuō)，屠宰場(chǎng)只需要負(fù)責(zé)提供場(chǎng)地和水電，宰牛的師傅一般都是肉販自帶。
和清溪、茶山鎮(zhèn)一樣，記者在場(chǎng)的2個(gè)小時(shí)里，根本沒看到身穿白大褂的檢疫人員。而更離譜的是，直到晚上11點(diǎn)左右，依然有貨車會(huì)把活牛拉過(guò)來(lái)，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，有沒有檢疫不得而知。
雖然這個(gè)屠宰場(chǎng)的外圍并沒有掛出任何招牌，但在門口，記者發(fā)現(xiàn)張貼著一份通知，落款是“黃江食品公司”。距離屠宰場(chǎng)100米左右，就是黃江鎮(zhèn)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，上面掛著黃江食品公司的招牌，旁邊就是動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。
記者從國(guó)家企業(yè)信用信息公司系統(tǒng)中查詢到，黃江食品公司成立于1986年，經(jīng)營(yíng)范圍包括屠宰豬、牛、羊等。
深圳市人大常委會(huì)內(nèi)司委委員吳立民
“明目張膽的，如果這樣做的話，應(yīng)該嚴(yán)肅地查處嚴(yán)肅地處理，這類合法的屠宰場(chǎng)也要停業(yè)整頓，如果這樣的話老百姓還有什么可以信呢？沒什么可信的，他們比非法地下屠宰場(chǎng)的做法更缺德了。”
看了這么多，還有一個(gè)問(wèn)題，這樣的“毒”牛肉究竟最后會(huì)銷往哪里呢？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些注水牛肉不僅毒害了東莞的老百姓，還運(yùn)到了深圳。
在連續(xù)跟蹤的兩周時(shí)間里，無(wú)論是清溪、黃江，還是茶山鎮(zhèn)，過(guò)來(lái)拿貨的貨車不僅僅限于東莞號(hào)牌，更多的竟然是深圳的貨車，占了將近7成。
舉報(bào)人介紹，屠宰場(chǎng)的作業(yè)時(shí)間也相當(dāng)規(guī)律，12點(diǎn)前，由于運(yùn)送需要時(shí)間，過(guò)來(lái)屠宰的一般都是深圳的肉販，而1點(diǎn)過(guò)后的，基本就是本地人。
舉報(bào)人
“一頭牛的話大概要打多少水？”
“保守來(lái)說(shuō)四、五十斤。”
“這個(gè)量也不大，基本看不出來(lái)。”
“是看不出來(lái)，慢慢就賺得多了。”
4月5日晚，記者在黃江鎮(zhèn)的屠宰場(chǎng)暗訪時(shí)，大院內(nèi)只停著這輛深圳號(hào)牌的貨車。凌晨1點(diǎn)20分，貨車從屠宰場(chǎng)駛出，記者一行尾隨貨車，經(jīng)甬莞高速、從莞高速和S225省道，最終花了將近1個(gè)小時(shí)，來(lái)到了深圳龍崗的平湖市場(chǎng)。
記者在旁邊觀察，雖然市場(chǎng)的主要出入口都有保安看守，但肉販從卸貨到最后的上市，一路都非常順暢。舉報(bào)人說(shuō)，肉販之所以能有恃無(wú)恐，是因?yàn)闁|莞的屠宰場(chǎng)也能開出檢疫票。
舉報(bào)人
“東莞有的出的票多，有些出的票少，因?yàn)樯钲谶@邊不能打水，那邊東莞可以打水，在深圳拿點(diǎn)肉湊數(shù)檢疫票，拿了票湊數(shù)就賣。”
記者假裝是酒樓的采購(gòu)，在市場(chǎng)里走了幾圈，得知記者會(huì)大量入貨，不少肉販都顯得非常熱情。有肉販好心提醒，如果是自家經(jīng)營(yíng)的餐廳，在平湖市場(chǎng)采購(gòu)就必須懂得“行規(guī)”。
肉販
“這家鋪也可以，下面那些就不行了，這家是正規(guī)屠場(chǎng)的，還有我和這檔，其他的都是外面屠宰的。”
“外面屠宰是什么意思，私宰嗎？”
“不是私宰，但在外面屠宰也有。”
“其他的屠宰場(chǎng)，外市鎮(zhèn)的嗎？”
“是。”
市場(chǎng)內(nèi)的檔主，似乎都對(duì)東莞運(yùn)來(lái)的牛肉情況心知肚明。
記者算了一筆賬，例如在平湖市場(chǎng)，鮮牛肉當(dāng)天的批發(fā)價(jià)大概在33至40元不等，如果按照舉報(bào)人的說(shuō)法，1斤牛肉注1兩水的話，一頭“打水牛”就可以多賺1千至2千元不等。
肉販
“不看價(jià)錢35元都可以做到，我們牛展全干水45元一斤，他們打水可以賣42、43元，最后做菜的分量算起來(lái)一樣的，所以我的牛展100多斤地交貨。”
