筆者從北京朝陽區(qū)獲悉，今年，超八成餐飲企業(yè)都將實現(xiàn)“明廚亮灶”。按規(guī)定，餐飲企業(yè)不僅要公示工作人員健康證、餐廳食材來源等信息，還通過餐廳大廳的顯示屏，實時直播廚房的狀況，讓顧客吃的放心。
日前，筆者跟隨安貞街道食藥安全志愿者和社區(qū)居民，來到陽光餐飲點位之一的中海實業(yè)公司服務分公司職工食堂進行參觀。在食堂大廳“陽光餐飲公示欄”中，可以清晰看到食堂的經(jīng)營許可證、員工的健康證、食堂食材來源、食品添加劑使用、餐廚垃圾去處、監(jiān)督管理人員、食品安全管理員等信息。
食堂廚房的天花板上安裝了三個監(jiān)控探頭，可實時監(jiān)控廚房。據(jù)安貞街道的工作人員介紹，按照“陽光餐飲工程”標準要求，每個餐廳的廚房都要有不少于3個點位的監(jiān)控探頭，實時將廚房的一切，真實反映在餐廳大廳的大屏中，讓顧客對廚房食品制作加工全過程進行監(jiān)督。自去年7月全面推進“陽光餐飲”工程點位建設以來，目前單單是安貞街道，就已建成陽光餐飲點位129處。
