大家都知道，保存時(shí)間太久的大米或者谷物容易發(fā)霉，而發(fā)霉的食物，吃了對(duì)身體有害。不過前幾天，蘇州常熟的張女士打電話向我們反映，說自己在超市剛買沒多久的大米，卻發(fā)霉了。
結(jié)塊發(fā)黃，甚至出現(xiàn)部分橘黃色的米粒，煮熟了之后顏色更深。張女士說，這袋大米是半個(gè)月前在家門口超市買的，生產(chǎn)日期為2017年11月，開始吃過一段時(shí)間并沒有問題，可是吃到最后才發(fā)現(xiàn)，米袋底部的大米，不少都變得像陳米一樣發(fā)黃。張女士懷疑是有黃曲霉素。據(jù)了解，黃曲霉毒素是一種霉菌，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，比砒霜毒性還大幾十倍。食品如果保存不當(dāng)發(fā)霉變質(zhì)，就會(huì)就極易產(chǎn)生這種毒菌。記者隨后來到張女士買米的超市進(jìn)行了解，貨架上，這種黃色包裝袋的大米仍在銷售，正是張女士買的同種大米，生產(chǎn)批次也一摸一樣，透過透明的包裝紙袋，記者對(duì)多袋大米進(jìn)行了仔細(xì)檢查。超市工作人員稱，結(jié)塊可能米潮了。
張女士認(rèn)為，大米發(fā)潮不可能導(dǎo)致米粒變成橘黃色，記者隨即選取了部分異常大米帶到檢測中心給專家進(jìn)行鑒定。
檢測人員說，如果在中間偏黃的就是陳米了，如果是紅色的就是不合格的，這還是在合格的范圍內(nèi)。做下來也不含黃曲霉素，從大米的表面看，看得出來大米也不是陳米。檢測人員表示，不排除在裝運(yùn)或者存放過程中，受到其他污染，食品檢測高級(jí)工程師裘鐳介紹，看這個(gè)黃色應(yīng)該不是霉菌毒素，這個(gè)可能就是說在儲(chǔ)存過程中，不慎有一些油漬，或者其他什么東西污染了一小部分對(duì)于如何處理這袋米、張女士和超市目前還在協(xié)商中。專家提醒，黃曲霉毒素即便通過高溫也難以全部去除，市民除了要注意保證食物通風(fēng)干燥，在購買時(shí)也要多多留意，顏色發(fā)黃或者有異味的谷物謹(jǐn)慎購買。
