9月28日，國務院食品安全辦、國家食品藥品監(jiān)管總局、公安部等14個部門聯合印發(fā)《關于提升餐飲業(yè)質量安全水平的意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟分胁粌H再次強調了入網餐飲服務提供者須具有實體店和食品經營許可證，還對平臺商戶菜品信息、加工過程、食品容器等多個方面提出具體要求。這也意味著，國家食藥監(jiān)總局對網絡餐飲服務的監(jiān)管再次升級。
《意見》中指出，健全餐飲服務食品經營許可、網絡餐飲服務監(jiān)管、餐飲服務量化分級管理、學校（含幼兒園）食堂食品安全監(jiān)管、民航運營、鐵路運營食品安全管理等規(guī)章制度。嚴格餐飲食品經營許可管理，加強網絡餐飲服務監(jiān)管。落實網絡第三方平臺和自建網站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，要求入網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證。餐飲服務提供者需保證公示菜品和信息真實、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無毒、配送過程食物不被污染、消費者投訴及時處理。由國家食品藥品監(jiān)管總局負責對網絡餐飲服務監(jiān)督檢查和網上監(jiān)測，并查處違法違規(guī)行為。
對此，美團外賣相關負責人在接受北京商報記者采訪時表示，2016年美團點評開發(fā)“入網經營商戶食品安全電子檔案系統(tǒng)”，對在線商戶上傳的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品安全檔案進行檢查核實。并與清潔領域的企業(yè)合作，在外賣配送站設置清潔消毒試點。
餓了么方面稱，餓了么和百度外賣將推進食品安全社會共治模式，配合國家食品藥品監(jiān)管總局加強網絡餐飲服務的食品質量和食品安全管理，開展上線餐廳的量化分級提檔升級行動及“明廚亮灶”的線上覆蓋率。
據了解，2017年2月，國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布《網絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》，規(guī)定網絡訂餐商戶應當具有實體店鋪并依法取得食品經營許可證，網上公示的網絡餐飲服務提供者店名和地址應當與實際店名和地址一致，網絡食品交易第三方平臺提供者應當對餐飲服務提供者的經營行為和服務進行抽查和監(jiān)測等。
此外，《意見》還提出要開展量化分級提檔升級行動。加強餐飲服務食品安全量化分級管理，對餐飲服務提供者全部實行量化分級評定，80%的大型餐飲企業(yè)、學校（含幼兒園）食堂的量化等級達到良好以上，將餐飲食品安全量化等級納入星級飯店、A級旅游景區(qū)等評定的重要內容。嚴厲打擊餐飲違法違規(guī)行為。加大無證餐飲和戶外餐飲攤點整治力度。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品監(jiān)管二司司長馬純良在接受媒體采訪時表示，這是我國首次出臺全面指導餐飲行業(yè)質量安全的綱領性文件，將對我國餐飲行業(yè)發(fā)展產生深遠影響?！兑庖姟穼⑦M一步加強監(jiān)管，注重科學引導，將充分釋放餐飲市場活力，促進餐飲業(yè)供給結構調整。
