距離中秋節(jié)還有約半個(gè)月，月餅銷售逐漸進(jìn)入高峰期。不少細(xì)心的消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣是月餅，標(biāo)注的保質(zhì)期卻長(zhǎng)短不一，這不禁讓人產(chǎn)生疑問(wèn)：保質(zhì)期越長(zhǎng)是不是防腐劑越多，提前上市的月餅過(guò)了保質(zhì)期會(huì)不會(huì)被重新加工銷售……對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，月餅的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家根據(jù)各自的工藝水平、產(chǎn)品配料等因素制定。至于過(guò)期月餅，相關(guān)部門(mén)會(huì)監(jiān)督廠家作銷毀處理。
9月13日，記者走訪了大潤(rùn)發(fā)超市、沃爾瑪超市、桂香苑等賣場(chǎng)，看到在售的月餅種類繁多，其保質(zhì)期確實(shí)各有不同，其中以60天和90天最為普遍，所標(biāo)注的生產(chǎn)日期大多在8月中旬至9月初。銷售人員表示，月餅的保質(zhì)期由生產(chǎn)廠家確定，消費(fèi)者只要在保質(zhì)期內(nèi)食用，其質(zhì)量安全是有保證的。然而，有部分市民擔(dān)心保質(zhì)期長(zhǎng)的月餅添加了更多的防腐劑，因此會(huì)挑保質(zhì)期短的，并且認(rèn)為離生產(chǎn)日期越近的月餅質(zhì)量越好。
據(jù)萬(wàn)秀區(qū)食藥監(jiān)局工作人員介紹，月餅作為傳統(tǒng)的節(jié)令食品，一般只在中秋節(jié)前后食用，因此廠家沒(méi)有必要將保質(zhì)期做得很長(zhǎng)，市內(nèi)廠家生產(chǎn)的月餅保質(zhì)期多數(shù)為40天至60天。目前，國(guó)家對(duì)于月餅的保質(zhì)期并沒(méi)有作具體細(xì)化的規(guī)定，均由企業(yè)根據(jù)自己產(chǎn)品的配料、制作工藝和生產(chǎn)技術(shù)等多種因素決定，不同的月餅配料其水分、糖分含量不同，保質(zhì)期也有差異。
從事多年月餅糕點(diǎn)生產(chǎn)的覃先生坦言，在國(guó)家規(guī)定限量?jī)?nèi)，適當(dāng)添加有防腐功能的食品添加劑，是有利于延長(zhǎng)月餅保質(zhì)期的，但保質(zhì)期長(zhǎng)不一定是防腐劑添加得多?，F(xiàn)在不少?gòu)S家更注重物理方式防腐，月餅直接由機(jī)器密封成單個(gè)獨(dú)立真空包裝，包裝內(nèi)放入脫氧劑，有的還用上特制鋁膜包裝袋，減少人為污染以及月餅與空氣、水分等接觸，這些方法都有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期。“而且并非所有月餅都是越新鮮越好吃。像本地人比較喜歡的廣式月餅，剛出爐時(shí)都會(huì)比較干、硬，需要有一個(gè)‘回油’的過(guò)程，放置一兩周后再吃口感才更佳。”覃先生說(shuō)。
此外，還有市民提出疑問(wèn)，賣不完或提前上市的月餅過(guò)了保質(zhì)期，會(huì)不會(huì)被“回爐”處理后再賣？據(jù)行業(yè)人士介紹，由于月餅消費(fèi)具有節(jié)令性特點(diǎn)，廠家在制定生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)會(huì)盡量做到“以銷定產(chǎn)”，所以大部分產(chǎn)品都能銷售出去，剩下少量也會(huì)選擇在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)給職工當(dāng)福利。另外，即便月餅已過(guò)期，大多數(shù)廠家也不會(huì)將其“回爐再造”，而是直接作銷毀處理。因?yàn)閷⑦^(guò)期月餅回收加工的步驟十分繁瑣，需要配備專業(yè)設(shè)備，所需成本很高，而且還會(huì)面臨很多衛(wèi)生和質(zhì)量安全方面的問(wèn)題，正規(guī)的食品加工生產(chǎn)企業(yè)都不會(huì)冒因小失大的風(fēng)險(xiǎn)。
食藥監(jiān)部門(mén)提醒市民，購(gòu)買月餅時(shí)應(yīng)看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免買到過(guò)期月餅。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，超過(guò)保質(zhì)期的月餅，雖然肉眼看起來(lái)沒(méi)發(fā)霉變質(zhì)，但實(shí)際上很可能產(chǎn)生了毒素，最好不要食用。
