“不食河豚不知魚(yú)味，食了河豚百魚(yú)無(wú)味”，河豚有毒幾乎是盡人皆知，但其鮮美總引得不少吃貨們不惜鋌而走險(xiǎn)，只求一口鮮。前段時(shí)間，就有一對(duì)夫妻因食用河豚中毒，其中一人病情兇險(xiǎn)，出現(xiàn)了心跳呼吸驟停。
夫妻自制河豚雙雙中毒
一度心跳呼吸驟停
3月6日，江蘇常州的潘女士夫婦與朋友聚餐，食用了自制的河豚料理。2小時(shí)后，潘女士感覺(jué)身體發(fā)飄、行動(dòng)不利索，其丈夫曾先生情況更為嚴(yán)重，出現(xiàn)手麻、昏迷的癥狀，甚至一度心跳呼吸驟停。
經(jīng)毒物檢測(cè)證實(shí)，患者尿液、胃液及殘留河豚肉中均含有河豚毒素。醫(yī)院立即對(duì)兩人進(jìn)行了洗胃、導(dǎo)瀉等急救措施。
由于搶救及時(shí)，曾先生次日神志恢復(fù)，目前已脫離生命危險(xiǎn)。潘女士因攝入量較少，癥狀相對(duì)輕微。
春季是河豚中毒的高發(fā)期，部分人對(duì)河豚毒性認(rèn)識(shí)不足存在盲目嘗鮮的僥幸心理，很容易“中招”。河豚毒素到底有多可怕？
一起揭秘。
毒性超強(qiáng)！
0.5毫克足以致命
河豚種類繁多，部分品種有毒，其毒性強(qiáng)弱隨著季節(jié)變化有所差異。每年春季（2-5月）是河豚卵巢發(fā)育期，此時(shí)毒性最強(qiáng)。
河豚毒素有以下特點(diǎn)：
1.毒性強(qiáng)
河豚毒素是自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，僅0.5毫克即可致人死亡，目前尚無(wú)特效解毒藥。
2.耐高溫
河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，耐高溫，100℃加熱4小時(shí)仍有毒性。
河豚的毒素主要分布于內(nèi)臟、卵巢、血液、魚(yú)皮、魚(yú)頭等部位，其中內(nèi)臟和卵巢的毒性最強(qiáng)。食用野生河豚很容易因加工處理不當(dāng)導(dǎo)致中毒。
中毒后
最快10分鐘發(fā)病
河豚中毒后發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短則10-30分鐘，長(zhǎng)至3-6小時(shí)。
中毒起初感覺(jué)手指、口唇和舌有刺痛，隨后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。
同時(shí)伴有四肢無(wú)力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺(jué)麻痹，并有眩暈。
重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語(yǔ)言不清、血壓和體溫下降。
是不是所有河豚都不能吃？
并不是。2016年9月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》(農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào))，對(duì)兩種人工養(yǎng)殖的河豚進(jìn)行開(kāi)禁，并作出了系列嚴(yán)格規(guī)定：
有條件放開(kāi)紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)養(yǎng)殖品種。
并非任何餐飲企業(yè)都能養(yǎng)殖、加工或售賣(mài)河豚?！锻ㄖ穼?duì)河豚養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、加工人員、安全加工技術(shù)等方面均有相應(yīng)規(guī)定，并要求河豚加工產(chǎn)品包裝附帶可追溯的二維碼。
市場(chǎng)上禁止售賣(mài)河豚活魚(yú)及未經(jīng)加工的河豚整魚(yú)，僅允許售賣(mài)經(jīng)過(guò)加工的河豚產(chǎn)品。
如何預(yù)防河豚中毒？
不購(gòu)買(mǎi)、不加工、不自行捕撈和食用野生河豚。
河豚毒素最早發(fā)現(xiàn)于河豚體內(nèi)，織紋螺、鱟、蝦虎魚(yú)、蠑螈、章魚(yú)、海星等海洋生物體內(nèi)也可能含有河豚毒素。
不購(gòu)買(mǎi)、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工的河豚或河豚魚(yú)制品。
食用后如出現(xiàn)頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、呼吸困難、全身無(wú)力等癥狀，立即就醫(yī)。
國(guó)家應(yīng)急廣播提醒：當(dāng)下“正是河豚欲上時(shí)”，不要盲目逞一時(shí)口欲之快，更不能在追求“極鮮”的路上“狂飆”！如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)售賣(mài)河豚的行為，請(qǐng)及時(shí)撥打12315舉報(bào)投訴。
