近日，國家三部委聯(lián)合發(fā)布文件，呼吁公眾重點補充2種關(guān)鍵營養(yǎng)素。這兩種營養(yǎng)素為何受到特別關(guān)注？在日常飲食中，我們又應(yīng)如何合理地進行補充？一起來看看！
國家喊你要多補充這2種營養(yǎng)
2025年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部三部委聯(lián)合印發(fā)了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》，強調(diào)“增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物”以及“富含膳食纖維的食物”供給和消費被列入重點任務(wù)。
文件倡導(dǎo)每日攝入充足的蛋白質(zhì)和膳食纖維，人均每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量占50%以上，人均每日膳食纖維攝入量增加到25～30克。
通知中也為我們?nèi)粘ｏ嬍程峁┝丝茖W(xué)的指導(dǎo)方向。那么，“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”和“膳食纖維”對人體到底有什么重要影響呢？
蛋白質(zhì)攝入不足，會引發(fā)多種疾病
河南省鄭州中心醫(yī)院血液內(nèi)科主任醫(yī)師秦福麗2024年在醫(yī)院微信公號刊文指出，如果人體缺乏蛋白質(zhì)將引發(fā)多個健康問題。
1. 免疫力會下降
缺少蛋白質(zhì)導(dǎo)致免疫細胞數(shù)量下降，引起機體免疫力下降，容易反復(fù)出現(xiàn)上呼吸道感染、傷口不易愈合、疲勞無力等現(xiàn)象，還可出現(xiàn)頭暈頭痛、記憶力減退、注意力不集中等現(xiàn)象。
2. 身體出現(xiàn)水腫
血液里含有蛋白質(zhì)，長期缺乏會使血漿滲透壓下降，促使血管里水分滲透到血管外組織里引起水腫。通常從下半身先開始您可以用手按壓小腿前側(cè)，若凹痕很久沒有消退，那可能是出現(xiàn)水腫。
3. 肌肉松弛萎縮
蛋白質(zhì)是構(gòu)建和修復(fù)肌肉組織的關(guān)鍵缺乏蛋白質(zhì)肌肉減少、松弛力量下降影響運動能力。
4. 生長發(fā)育不良
短期蛋白質(zhì)缺乏會對體重影響較大，出現(xiàn)體重下降、體形消瘦等。長期缺乏會影響到身體各器官系統(tǒng)功能。
5. 影響發(fā)質(zhì)容貌
長期的蛋白質(zhì)攝入不足會造成頭發(fā)干枯毛糙、無光澤甚至還有可能脫發(fā)。還會導(dǎo)致皮膚變得粗糙、缺乏彈性、容易長皺紋和指甲分叉斷裂等
補充優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃10種食物
中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會主任委員/中國疾控中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵2020年在中國營養(yǎng)學(xué)會官網(wǎng)指出，公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是乳類、肉類、魚類蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)，按照膳食指南推薦的攝入量，如果每天平均攝入肉1兩、雞蛋1個、魚1兩、大豆半兩、牛奶300克，就能保證身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的數(shù)量。
另外，對于富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物也應(yīng)該經(jīng)常調(diào)換種類，不宜長期食用一種或兩種。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物
膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素，對健康很重要
福建中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院健康管理中心營養(yǎng)醫(yī)師鄒春燕2024年在醫(yī)院微信公號刊文指出，膳食纖維被稱為第七營養(yǎng)素，是一種存在于食物中的碳水化合物，由植物細胞壁中的多糖和纖維素組成。對人體健康很重要。
1. 促進消化系統(tǒng)健康
膳食纖維可以增加糞便體積，軟化糞便，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。
2. 調(diào)節(jié)血糖水平
可溶性膳食纖維能夠延緩食物在腸道的消化吸收，減緩糖分的釋放速度，有助于穩(wěn)定血糖水平。
3. 降血脂膽固醇
膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，特別是低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，從而減少動脈粥樣硬化和心臟病的風(fēng)險。
4. 幫助控制體重
膳食纖維具有較高的飽腹感，攝入足夠的膳食纖維能夠減少過度進食和零食的欲望，有助于控制體重。
5. 預(yù)防慢性疾病
膳食纖維的攝入與多種慢性疾病的風(fēng)險降低相關(guān)。高纖維飲食與高血壓、糖尿病、肥胖和某些癌癥（如結(jié)腸癌）的發(fā)病率較低相關(guān)聯(lián)。
補充膳食纖維，多吃這些食物
膳食纖維主要存在于植物性食物中。以下是一些常見的膳食纖維豐富的膳食纖維食物來源：
膳食纖維來源食物表
