“國(guó)家喊你來(lái)減肥”近期大熱，“岔”吃不長(zhǎng)肉的減肥食物尤其受網(wǎng)友追捧，魔芋就是其中之一。
湖北產(chǎn)量全球第一的它，被比作土里長(zhǎng)出的“減肥藥”，武漢有人靠醫(yī)生開(kāi)出的“魔芋食譜”2個(gè)月狂瘦12公斤！
26日，武漢市中心醫(yī)院體重管理中心張旭艷主任醫(yī)師表示：魔芋能量低、飽腹感強(qiáng)，還能促進(jìn)腸道的暢通，但任何減肥食品都不宜“獨(dú)寵”，可參照“魔芋+”系列食譜，實(shí)現(xiàn)瘦身和營(yíng)養(yǎng)“雙豐收”。
不少明星稱(chēng)
魔芋減肥“親測(cè)有效”
魔芋的學(xué)名叫“蒟蒻”（jǔruò），與馬鈴薯、紅薯同是一家，但在菜市場(chǎng)上鮮有見(jiàn)到生魔芋，這與其生物特性有關(guān)。
張旭艷介紹，魔芋生吃有毒，會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，智慧的中國(guó)祖先就將生魔芋碾碎，加入石灰水同煮，做成豆腐再吃。如今，大家在菜場(chǎng)、商超見(jiàn)到的幾乎都是魔芋豆腐、魔芋粉絲等成品。
不少喜歡原生態(tài)的網(wǎng)友，樂(lè)于從魔芋原產(chǎn)地網(wǎng)購(gòu)新鮮魔芋，正規(guī)商家會(huì)提供一小袋食用堿和視頻教程，教你如何切細(xì)、磨粉、煮沸、加食用堿水、再加熱，待其自然冷卻成形。整個(gè)加工過(guò)程約為2小時(shí)，就能吃上安全、Q彈的魔芋豆腐了。
中國(guó)魔芋加工技術(shù)十分成熟，湖北長(zhǎng)陽(yáng)被評(píng)為“中國(guó)魔芋之鄉(xiāng)”，經(jīng)全球行業(yè)研究及相關(guān)認(rèn)證，2023年4月至2024年4月全球魔芋粉銷(xiāo)量排名中，湖北位居全球銷(xiāo)量第一，湖北人吃魔芋有著天然的便利。
不少明星稱(chēng)魔芋減肥“親測(cè)有效”。毛不易在《拜托了冰箱》的節(jié)目中說(shuō)過(guò)，他兩個(gè)月內(nèi)瘦了10公斤，除了經(jīng)常運(yùn)動(dòng)和減少碳水?dāng)z入，最大的一個(gè)原因就是經(jīng)常吃魔芋。楊紫也在節(jié)目中透露，她用了毛不易推薦的魔芋減肥法，瘦了10公斤。
魔芋熱量低
還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
“魔芋的減肥魔力與其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)?！睆埿衿G介紹，魔芋稱(chēng)得上是低能量食物，
生魔芋每100克的熱量為7千卡左右；
制成魔芋加工品后其熱量每100克為30千卡—40千卡，而同等重量的米飯其熱量為116千卡。
魔芋精粉中纖維含量是所有植物類(lèi)食品的第一，高達(dá)74.4%，它的名字叫葡甘露聚糖。葡甘露聚糖吸水后體積會(huì)增大，在胃內(nèi)膨脹后有充盈作用，能讓人很快就會(huì)有明顯的飽腹感，頓時(shí)覺(jué)得“不餓了”。
張旭艷說(shuō)，資料顯示魔芋含有一種特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進(jìn)腸道的生理蠕動(dòng)，減輕腸道壓力，軟化糞便，促進(jìn)排泄，解除便秘之苦。
醫(yī)生提醒：
不宜過(guò)度食用
醫(yī)學(xué)上，將體質(zhì)指數(shù)BMI（體重kg/身高m2）≥24的定為超重，BMI≥28的定為肥胖。如果男性腰圍≥90cm，女性腰圍≥85cm，可判斷為中心性肥胖。
1月，26歲的胡女士（化姓）來(lái)到武漢市中心醫(yī)院，身高167cm的她體重竟達(dá)到110.9公斤、BMI值高達(dá)39.76。張旭艷了解了她的口味特點(diǎn)后向她推薦了魔芋，并制定了一套菜譜，每天必有風(fēng)味十足的魔芋菜，同時(shí)搭配其他有葷有素、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜式。經(jīng)過(guò)“飲食+運(yùn)動(dòng)”的同步跟蹤，2個(gè)月后胡女士的體重減輕了12公斤。
張旭艷表示，魔芋作為減肥食品中的“天然藥”，更加適合“胃被食量撐得老大”的肥胖群體，但任何食物減肥效果再好，也不能“獨(dú)寵”。她說(shuō)，魔芋膳食纖維偏高，食用過(guò)多可能會(huì)影響維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的吸收，因此不宜過(guò)度食用，建議作為一餐的主食，全天攝入豐富多樣的食物，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
“要想科學(xué)減重，需保持良好的生活習(xí)慣、充足的睡眠、適量的運(yùn)動(dòng)，三者缺一不可。”張旭艷建議，減重者可到正規(guī)醫(yī)院的體重管理中心，醫(yī)生會(huì)根據(jù)個(gè)人的基礎(chǔ)代謝和活動(dòng)情況，確定其每天需要的總熱量，幫助減重者制定相應(yīng)計(jì)劃。
張旭艷特別提醒，過(guò)敏體質(zhì)人群吃魔芋要注意身體反應(yīng)，如有皮膚發(fā)紅、起疙瘩、瘙癢等癥狀，建議停止食用。對(duì)于胃腸功能差、消化不良的人群，魔芋也不宜過(guò)多食用。
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