新聞?dòng)浾?廖仕祺
通訊員 張雨
繪圖 劉陽(yáng)
春季正是春筍大量上市的時(shí)節(jié)。在品嘗這“春季限定”美味的同時(shí)，也要注意，如果食用不當(dāng)，反而會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)外地媒體報(bào)道，浙江省的一家醫(yī)院此前接診了兩位患者，都出現(xiàn)暈厥、嘔血等癥狀，其中一位甚至出現(xiàn)失血性休克。經(jīng)詢問(wèn)，他們此前都吃了300克以上的春筍。經(jīng)內(nèi)鏡檢查，確診二人均有消化道出血。這條新聞引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，“多人因貪吃春筍嘔血暈厥”的話題登上熱搜。
女子連吃5天春筍致消化道出血
近日，“多人貪吃春筍嘔血暈厥”的話題登上熱搜，引發(fā)關(guān)注。評(píng)論區(qū)里有很多網(wǎng)友好奇，為什么吃春筍會(huì)導(dǎo)致消化道出血？對(duì)此，武漢市普仁醫(yī)院消化內(nèi)科主任張妍解釋稱，這主要是由于春筍里含有粗纖維，過(guò)量食用會(huì)在我們的胃腸道內(nèi)反復(fù)摩擦，損傷胃黏膜，引發(fā)出血；同時(shí)，春筍中的草酸會(huì)刺激胃黏膜，如果本身就有胃潰瘍，草酸的刺激會(huì)讓潰瘍面進(jìn)一步擴(kuò)大，甚至引發(fā)出血。草酸還會(huì)和胃里的鈣結(jié)合，形成草酸鈣，這種物質(zhì)很難被消化，會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)；大量食用春筍會(huì)使胃腸道“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”，導(dǎo)致胃黏膜受損，特別是本身有胃潰瘍、胃炎、胃腸道功能較弱的人群，更容易出現(xiàn)這種情況。
張妍主任介紹，每年這個(gè)季節(jié)，都有不少人因吃春筍引起不適而到醫(yī)院就醫(yī)，這主要是由于春筍中含有一些不利于胃腸功能的成分。此前，她曾接診過(guò)一名女性患者，在連續(xù)吃了5天炒春筍后，出現(xiàn)了上腹部疼痛、腹脹、黑便等癥狀，到醫(yī)院就診后被診斷為上消化道出血。后來(lái)經(jīng)詢問(wèn)了解到，這名女患者原本就患有胃潰瘍，又大量食用春筍，春筍中的粗纖維和草酸會(huì)刺激胃黏膜，加重胃潰瘍病情，導(dǎo)致上消化道出血。最后通過(guò)內(nèi)鏡下止血，才順利康復(fù)出院。
專家教你吃筍的“最佳姿勢(shì)”
哪些人群應(yīng)慎重或避免食用春筍？張妍主任指出，大量食用春筍可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍、胃出血、胃穿孔、腸梗阻等問(wèn)題，因此，有胃潰瘍、胃炎、十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的患者，食用春筍會(huì)加重病情；春筍中的粗纖維和草酸會(huì)刺激腸胃，加重胃腸道負(fù)擔(dān)，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，老年人和兒童消化功能較弱，容易因食用春筍導(dǎo)致胃腸道不適；如果春筍中的草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合形成草酸鈣，還可能引發(fā)腎結(jié)石、尿路結(jié)石等，腎結(jié)石、尿路結(jié)石等，結(jié)石患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用；春筍中的草酸會(huì)加重結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)；過(guò)敏體質(zhì)的人群食用春筍可能引發(fā)過(guò)敏癥狀，如蕁麻疹、過(guò)敏性鼻炎、哮喘等問(wèn)題；長(zhǎng)期臥床或消化功能差的人群，容易因食用春筍導(dǎo)致腸梗阻。
張妍主任提醒，即便是沒(méi)有胃腸道疾病的人，吃筍時(shí)也多加注意，首先應(yīng)適量食用，健康人群每日食用春筍不宜超過(guò)50克，同時(shí)要避免連續(xù)多日食用；其次，烹飪春筍前要先焯水，可以切塊后放入沸水中焯5-10分鐘，這樣做不僅能去除春筍的澀味，使其口感更加爽脆，還能有效去除草酸，減少對(duì)消化道的刺激；第三，建議搭配易消化食物，比如可搭配粥、湯等易消化的食物，減輕腸胃負(fù)擔(dān)；最后，建議大家細(xì)嚼慢咽，充分咀嚼春筍，幫助消化，避免因纖維素過(guò)多而引起不適。
