4月3日，四川成都
一位田先生發(fā)視頻稱(chēng)
3月27日晚上
和老婆吃了涼拌皮蛋
第二天早上二人開(kāi)始上吐下瀉
發(fā)高燒至39℃，腹痛到暈厥
次日倆人雙雙被送進(jìn)急診，
查出是皮蛋引起的沙門(mén)氏菌感染，
住院6天。
其實(shí)吃皮蛋中毒的案例，每年都在發(fā)生，特別是天熱起來(lái)以后。
常見(jiàn)的中毒反應(yīng)有嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉等，發(fā)熱往往比較普遍而且是持續(xù)數(shù)天的高熱，腹瀉癥狀往往比較嚴(yán)重。
醫(yī)生表示，吃皮蛋中毒，罪魁禍?zhǔn)状蠖嗍巧抽T(mén)氏菌。想要降低中毒風(fēng)險(xiǎn)也很簡(jiǎn)單，加熱就可以，沙門(mén)氏菌不耐高溫，食物中心溫度達(dá)到70℃，持續(xù)5分鐘就可以被殺死。
不過(guò)在不少地區(qū)，除非是做皮蛋瘦肉粥、上湯娃娃菜等，食用涼拌皮蛋一般不會(huì)使用加熱工序。
對(duì)于皮蛋要加熱 不少網(wǎng)友也懵了 “皮蛋不涼拌還有靈魂嗎” “除了吃皮蛋瘦肉粥是加熱的 還真沒(méi)吃過(guò)熟的皮蛋” 沙門(mén)氏菌感染 最常見(jiàn)癥狀是“上吐下瀉” 很容易和其他腸道疾病混淆 因此許多人都忽略了 沙門(mén)氏菌的存在 但其實(shí)它離我們真的很近！ 感染后，不止“上吐下瀉” 沙門(mén)氏菌經(jīng)口進(jìn)入人體后，在腸道和血液中受到機(jī)體的抵抗而被裂解、破壞，釋放大量的毒素，引起人體胃腸炎、傷寒。 對(duì)于強(qiáng)壯的人來(lái)說(shuō)，沙門(mén)氏菌病的癥狀相對(duì)較輕，大多數(shù)情況下患者無(wú)需特殊治療即可康復(fù)。 對(duì)于兒童、老年患者及免疫力低下的人群，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重脫水的情況，甚至危及生命。 感染癥狀通常為：嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便以黃綠色水樣便，有時(shí)帶膿血和黏液，一般發(fā)熱的溫度在38攝氏度至40攝氏度，重癥病人會(huì)出現(xiàn)打寒戰(zhàn)、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。 常見(jiàn)食物都可能有它的“身影” 臨床上沙門(mén)氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品引起的，如肉類(lèi)食物、雞蛋和牛奶，所以平時(shí)使用的時(shí)候要多注意，購(gòu)買(mǎi)新鮮衛(wèi)生的食物。 除了肉、蛋這些沙門(mén)氏菌最喜歡的食物外，蔬菜、水果甚至加工過(guò)的食品，都有可能含有沙門(mén)氏菌，而且沙門(mén)氏菌污染后的食物外觀(guān)及聞起來(lái)也并沒(méi)有什么異常。 因此了解如何預(yù)防沙門(mén)氏菌感染很重要。 “防沙門(mén)”手冊(cè)請(qǐng)收好！ 1.冰箱中生熟食物要分類(lèi)存放，并定期清潔冰箱； 2.砧板也要生熟分開(kāi)，并定期在陽(yáng)光下暴曬砧板殺菌消毒； 3.不生食海鮮，涼拌蔬菜； 4.已打開(kāi)的瓜果盡量不隔夜，若要儲(chǔ)存在冰箱中，要覆蓋好保鮮膜； 5.飯菜一定要新鮮，不吃隔夜飯菜； 6.注意手衛(wèi)生，餐前便后勤洗手，洗手要到位，采用“七步洗手法”。 來(lái)源：福建衛(wèi)生報(bào)綜合新聞坊、紅星新聞、大河報(bào)、都市頻道、成都商報(bào)、揚(yáng)子晚報(bào)
