近日
一IP地址顯示為江蘇的博主發(fā)布
其吃生腌小龍蝦的視頻
引發(fā)爭議
視頻中
博主先是剝開小龍蝦的頭
隨后猛吸一口
接著把蝦尾吸進(jìn)嘴里
這一畫面驚呆一眾網(wǎng)友
有網(wǎng)友表示“熟的我都不敢吸頭，生的你還吸了”
也有網(wǎng)友提醒
“千萬不要模仿”
小龍蝦頭部重金屬含量較高
同時存在寄生蟲風(fēng)險
對于該博主的行為
湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科
營養(yǎng)學(xué)博士何水清表示
不推薦吃生腌的小龍蝦
與其他生腌的水產(chǎn)品
何水清認(rèn)為
首先，小龍蝦是淡水生物
可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲
生腌的調(diào)料（如白酒、醋）無法徹底殺滅蟲卵
食用后可能導(dǎo)致寄生蟲感染
引發(fā)腹痛、腹瀉甚至器官損傷
只有100℃烹飪15分鐘以上
才可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲囊蚴
其次
生腌過程中，若處理不當(dāng)
小龍蝦可能攜帶致病菌
（如沙門氏菌、副溶血性弧菌）
易引發(fā)急性腸胃炎
第三
小龍蝦若生長在污染水域
體內(nèi)可能富集重金屬或有害物質(zhì)
長期食用可能危害健康
4月24日
微信公號“健康南京”
也曾發(fā)布食用小龍蝦的安全指南
文章稱
有研究人員對小龍蝦不同部位的
重金屬含量進(jìn)行檢測
結(jié)果顯示：
小龍蝦不同部位的重金屬含量
存在顯著差異
腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭
這是因為
小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官
都在頭部
這些器官可以產(chǎn)生大量的
金屬硫蛋白來束縛重金屬元素
因此
重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部
此外
外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位
文章提醒
吃小龍蝦最好只吃蝦肉
不要吃蝦黃和蝦頭
同時一定要充分煮熟
寄生蟲潛伏期或長達(dá)幾十年
湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院
副主任醫(yī)師、醫(yī)學(xué)博士潘江提醒
小龍蝦（尤其是淡水品種）
由于生長環(huán)境原因
可能攜帶肺吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲
肺吸蟲幼蟲
可通過生食或未煮熟的蝦進(jìn)入人體
寄生在肺部
引發(fā)咳嗽、胸痛、咯血等癥狀
嚴(yán)重時甚至導(dǎo)致器官阻塞或死亡
肝吸蟲則寄生于肝膽管系統(tǒng)
感染后可能導(dǎo)致
膽管炎、肝硬化甚至膽管癌
值得注意的是
寄生蟲的潛伏期可長達(dá)數(shù)月至幾十年
感染初期可能無癥狀，易被忽視
生腌食品家庭制作生腌時
白酒酒精濃度（通常不足70%）、腌制時間、
食材處理等工藝環(huán)節(jié)常常不能殺滅這些病菌。
所以同樣不建議食用生腌小龍蝦
吃生腌小龍蝦的案例并不多見
但近些年
因生食海鮮導(dǎo)致寄生蟲感染的案例
時有發(fā)生↓
/01/
2025年2月
一名10歲的男童
因3年前在溪流中抓螃蟹時
“嘗鮮”了生蟹腿
感染上肺吸蟲，心包出現(xiàn)大量積液
生命一度岌岌可危
后經(jīng)過治療，其病情逐漸穩(wěn)定
/02/
不久前
廣州一位55歲的男子
出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱、濃茶色尿液
經(jīng)檢查確診感染肝吸蟲
據(jù)了解
該男子有魚生食用史
初步懷疑可能是因為進(jìn)食魚生感染了肝吸蟲
而肝吸蟲堵住了膽管
引起膽道梗阻并發(fā)膽管炎
福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院
肝膽外科的潘醫(yī)生提醒
感染肝吸蟲后早期癥狀不明顯
可能會出現(xiàn)
消化不良、腹脹、腹瀉等胃腸道癥狀
等到身體出現(xiàn)明顯不適時
病情往往已經(jīng)較為嚴(yán)重
可出現(xiàn)持續(xù)腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀
后期更有可能誘發(fā)膽管癌和肝癌
醫(yī)生建議：
避免生食或半生食淡水魚
常吃魚生、生腌及沙拉的人
建議每半年檢測一次糞便蟲卵
美食雖誘人，但安全第一！
