一到冬天，吃得多、動得少，人就容易積食上火，眼睛紅腫、口舌生瘡、咽喉干痛、頭昏目脹、鼻腔熱烘、流鼻血、牙痛、便秘都是“家常便飯”，這時候你一定需要一款“敗火菜”。
調胃清火吃“兒菜”
北方的朋友可能對這種蔬菜不太熟悉，兒菜又叫“超生菜、娃兒菜”，是芥菜的一種。
它長得普通，卻是川渝地區(qū)的寶藏菜品！冬季經常吃一吃，好處多多。
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兒菜的芥子油含量頗豐，日常多吃，可以幫助腸道的消化和吸收。
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兒菜富含的膳食纖維，在腸道中可以吸水膨脹，增加糞便體積，促進腸胃蠕動，有效緩解便秘癥狀。
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兒菜吃著微苦能清熱解毒，而且一顆兒菜中所含的維生素C含量，是人體每日維生素C建議攝取的1.5倍，維生素C對于上火引起的口腔潰瘍、牙齦出血有一定的幫助。
同時還能增加大腦的氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，具有提神醒腦、消除疲勞的效果。
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值得一提的是，兒菜熱量比大白菜還低，吃多了也不怕長胖。
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兒菜屬于高鉀食物，鉀元素具有降低血壓的作用，每100克兒菜含鉀量約為287毫克，同樣重量的白菜鉀含量僅為130毫克。
兒菜這樣吃更健康
由于兒菜芽葉眾多，很多人覺得容易洗不干凈。
其實，可以利用淡鹽水浸泡法將兒菜清洗干凈：先用清水沖洗，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗。
在食用上，兒菜的烹飪方法也是較為簡單的，常見的做法有清炒、炒肉、腌制、涼拌、煮湯等。
烹調兒菜小技巧
1.炒兒菜的過程中不可蓋鍋蓋。即使是加水“燜”的過程也不能加鍋蓋，一蓋鍋蓋，炒出來的菜必然是黃的，失去原有的鮮嫩綠色。
2.炒兒菜時加水不能多，且一定要加熱水。熱水可保持油的熱騰，不會使鍋中溫度突然下降，可使菜色保持鮮綠。
3.兒菜入鍋開始，始終要大火，這樣既可保持蔬菜的亮綠色，又能減少營養(yǎng)成分的損失。
提示：一般人群都可食用兒菜，但由于兒菜性涼，過量食用可能引起消化不良，所以脾胃虛寒者不宜多食。同時，濕熱質、痰濕質、陰虛質等體質者也不宜食用。
來源：養(yǎng)生中國綜合自暖暖的味道官微、廣州中醫(yī)藥大學一附院、《中老年保健》雜志
