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　　食品安全不僅體現(xiàn)在食材的新鮮健康、烹飪過程的規(guī)范操作上，還體現(xiàn)在餐具的安全衛(wèi)生上。為確保群眾用上“放心餐具”，今年以來，市市場監(jiān)管局持續(xù)開展餐飲具專項監(jiān)督抽檢，全面排查餐飲服務提供者是否按要求規(guī)范操作。10月11日上午，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到馬鞍山師范高等專科學校食堂，檢查了食堂后廚。執(zhí)法人員全面檢查了該食堂是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設備設施、是否嚴格執(zhí)行清洗消毒規(guī)范、是否重復使用一次性餐飲具等情況。抽檢人員從食堂餐具消毒柜里隨機抽取了幾只餐盤進行抽樣檢驗，檢驗項目主要為大腸致病菌群和清潔劑殘留。


　　據(jù)該?？倓仗幪庨L胡守利介紹，學校每天在食堂就餐的學生約4000人，為確保師生舌尖上的安全，學校專門安排了一名管理人員常駐食堂，對原料采購、烹飪、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，學校每個月還邀請第三方機構為食堂從業(yè)人員提供食品安全方面的培訓，并開展一次全面檢查，出具問題清單，學校對賬銷號，逐一整改。


　　隨后，執(zhí)法人員來到海底撈金鷹店，檢查了飯店粗加工間、配菜間、配料間等各個操作間，并抽檢飯店所使用的餐盤。在抽檢過程中，抽樣人員嚴格按照相關要求，采樣遵循無菌操作，規(guī)范填寫抽樣文書，經(jīng)餐飲單位負責人簽字后對樣品進行封裝，確保抽檢樣品的真實有效。
　　據(jù)介紹，餐飲具專項監(jiān)督抽檢工作主要以餐飲具使用量大的高校食堂、大中型餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率較高的餐飲店為對象，著力解決洗消設施不健全、餐飲具保潔不到位、用抹布擦拭餐飲具等問題，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒等違法違規(guī)行為。截至目前，共檢查餐飲單位236家。
　　“下一步，市市場監(jiān)管局將加大監(jiān)管和抽樣力度，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格問題，將依法進行處理，切實維護人民群眾舌尖上的安全。”市市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)管科科長許佳表示。
　　記者 王永霞 通訊員 唐勇
　　編輯：何一旻 校對： 戴國文 審核： 谷雨 王小明 審簽：陳峰