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　　8月29日至30日晚， 央 視CCTV-10科教頻道《味道》欄目分上下集播出《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇》，為全國觀眾端上具有攀枝花特色的美食拼盤，講述味道背后的風土人情與文化故事。
　　《味道》是中央廣播電視總臺的一檔美食文化探索類全媒體欄目，運用“美食+”的思維，關注中國美食生態(tài)，品味美好生活。
　　節(jié)目完整視頻 ▼
　　《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇（ 上）》
　　《原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇（下）》
　　攀枝花哪些特色美食， 又 登上央視了？
　　小編為你整理
　　原味鄉(xiāng)間·鹽邊篇
　　泡菜魚
　　泡菜魚，傳統(tǒng)的鹽邊菜式之一。 選用稻花魚烹飪，魚外表的酥皮吸滿了馥郁的酸辣湯汁，內里魚肉依然鮮嫩無比，與泡菜同時入口，辛與鮮雜糅，酸辣開胃的滋味令人欲罷不能。


　　對于中國人來說，人生的很多重要時刻總是跟美食緊緊聯(lián)系在一起，人們喜愛用豐盛的食物來增加儀式感，見證很多特殊的時刻。


　　菌子銅火鍋
　　炭火銅鍋，最簡單的烹飪方式，能讓人品出鍋中食材最本真的 鮮。火腿薄如紙片，瘦肉與脂肪相間，細膩的紋理間滲出均勻的油花，松露菌等各種菌子的鮮味與雞湯的鮮香充分融合，菌肉肥厚、清潤滋補，經過燉煮的臘排骨酥爛卻不離骨，帶著臘味獨有的咸鮮。


　　一頓熱氣騰騰的原生態(tài)風味菌子銅火鍋，承載著濃濃的情誼和祝福，也混合著父母的愛和家的溫暖。


　　油底肉
　　腌制的油底肉簡單切片后上鍋蒸制20分鐘，點綴幾片松露菌片或菜葉，一道鹽邊風味的油底肉終于閃亮登場。
　　一口咬下去感覺油潤肥美、汁水豐盈，油底肉肥而不膩、軟而不綿，與香醇的松露菌混雜在一起，嚼上一口，實在是大大的 滿足。


　　將豬肉制作成油底肉來保存，早已不僅僅是為了儲存食物的需要，更多的是通過烹制這種傳統(tǒng)質樸的風味來凝聚親情，這是鹽邊人引以為傲的家鄉(xiāng)風味。


　　雙花細甲魚 黃燜細甲魚
　　樹花菜和石花菜與魚鮮相遇，會碰撞出怎樣的滋味？
　　白色的細甲魚魚肉搭配樹花菜和石花菜，看著鮮嫩清爽，味道卻是格外鮮甜。魚肉的鮮香，樹花菜、石花菜的清香，花椒的麻香，在這道雙花細甲魚中融為一體，相輔相成。


　　紅油鮮亮的黃燜細甲魚卻是在酸辣重口味之中透出幾分細甲魚肉的醇香嫩滑。兩種魚肴的滋味各有千秋，但都讓人欲罷不能。


　　為 心愛的人烹出美味佳肴，這就是幸福的味道。


　　烤牛肉
　　剛剛出爐的烤牛肉入口仿佛一場味覺的煙花秀般在口腔里綻放，鮮、咸、麻、辣，各種風味漸次在舌尖涌現(xiàn)，各種調料的香味與牛肉的汁香完美融合，形成令人愉悅的醇香滋味，讓人欲罷不能。


　　烤好的牛肉條直接切塊裝盤上桌，再搭配上 簡單炒制的幾道牛肉菜肴，一桌豐盛的家常菜便做好了。 咬一口烤牛肉，讓牙齒和舌頭在撕咬和咀嚼間快意往來，帶給人大大的滿足感。
　　鹽邊烤牛肉不僅僅是代代相傳的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美味，更是見證濃濃親情的幸福紐帶。


　　烤全羊
　　精選的黑山羊、剛摘的金菠蘿，各種食材準備就緒，開始烹制烤全羊。
　　烤好一只羊通常需要花費約六個小時。炭火柔和的火力讓羊的皮下脂肪逐漸熔化，表層的膠原蛋白被高溫的油脂擁抱，油潤 肥腴 的羊肉散發(fā)出陣陣濃郁脂香，彌漫在空氣中，誘人食欲。


　　剛出爐的烤全羊，趁熱涂抹上一層秘制辣椒醬。用手扯下一塊烤羊肉，蘸取酸甜的菠蘿醬，入口外酥里嫩、開胃解膩，這滋味實在令人陶醉。
　　歡愉的煙火氣飄散在鹽邊這座小城的上空，不厭其煩的精心制作、地道傳統(tǒng)的家鄉(xiāng)風味，這是令人難忘的美食記憶。


　　美 味并不一定是珍饈
　　更重要的是人們在此刻的相遇
　　借由食物緊緊聯(lián)系在一起
　　世上的滋味，就這樣流轉于餐桌之上
　　交織在人們的感情之中
　　在生活中多創(chuàng)造一些美味
　　就會讓生命多一些幸福的滋味












　　來源：CCTV10 科教頻道《味道》欄目
　　編輯：李欣璐 黃薇為
　　審核：丁傑
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