長江網(wǎng)訊(通訊員 劉明楊 王銳 記者 齊云)隨著“考試開始”一聲令下，師傅們紛紛使出看家本領(lǐng)，切、剁、炒、和面……昨日，武昌理工學(xué)院后勤服務(wù)中心飲食部食堂員工進行了技能考核。
考試現(xiàn)場，紅案廚師要在規(guī)定的時間內(nèi)制作出黃燜肉圓、紅燒魚塊、清炒土豆絲、水煮肉片、小炒肉等5道菜，并考核出品色澤與口味;紅案廚工要在規(guī)定的時間內(nèi)同時考試刀工與刀法;白案廚工則主要考核包子、花卷、餅子、油條等制作品種與口味;蒸菜師要在規(guī)定的時間內(nèi)制作出蒸肉、蒸菜與蒸雞蛋，并考核出品色澤與口味。
“考試主要是為了提高食堂員工專業(yè)技能水平，提升食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，更好的服務(wù)于廣大師生。”該校后勤服務(wù)中心負責(zé)人孫鴻表示，技能考試自實施以來，收到明顯成效，涌現(xiàn)出一批業(yè)務(wù)熟練、技術(shù)全面、會干能干的多面手，同時促進了員工工作態(tài)度、服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量的提高。
據(jù)了解，該?，F(xiàn)有桂園、櫻園、梅園三個學(xué)生食堂，為學(xué)生每餐提供的菜品單品達70個品種以上，可同時容納15000余名師生進餐。該校飲食服務(wù)部負責(zé)人介紹，三個食堂窗口共有50多個特色窗口，風(fēng)味涵蓋了南北風(fēng)味、西北面食、特色小吃等，每年會優(yōu)劣淘汰。為了提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，該校每年還會對食堂員工進行技能考核，食堂廚師、白案、切配、蒸菜、蒸飯等各個崗位的人員參加考試，考核結(jié)果不合格者將被淘汰。
