卷餅攤一開張，就有食客排隊(duì)等候
可愛的卡通面餅深受食客歡迎
一個(gè)卷餅，夫妻合力不足40秒就可以做好
正式營業(yè)前，夫妻倆準(zhǔn)備菜品
曙光夜市寄托著很多人的夢想和希望
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□文/圖 楚天都市報(bào)極目新聞記者 王永勝
8月23日，武漢光谷曙光夜市。一個(gè)卡通面團(tuán)“啪”的一聲落在泛著油光的大理石板上，杜林嶧雙手握著搟面杖，將面團(tuán)向四周延展，搟成一張手帕大小的面皮，放到鐵板上燙熟，一旁的妻子葛小雅拿起面皮，放上千張絲、生菜、牛肉等，卷起遞到顧客手中。不到40秒，一個(gè)卷餅就做好了。
從2020年開始，小杜夫妻僅用了2年多的時(shí)間，就在武漢實(shí)現(xiàn)了買房、購車夢。
兩人邂逅在武漢一所高校的菜場。當(dāng)時(shí)，從襄陽一家金融單位辭職創(chuàng)業(yè)的杜林嶧，在這里開了一個(gè)肉攤。在武漢工作的葛小雅，買肉過程中發(fā)現(xiàn)他們是襄陽老鄉(xiāng)，備感親切。一來二去，兩個(gè)“90后”年輕人的心越靠越近，最終攜手走進(jìn)婚姻的殿堂。
結(jié)婚后，葛小雅也辭了職。隨后幾年，夫妻倆開始了各種嘗試，開超市、開早餐店等，結(jié)果都不盡如人意?！白罾щy的時(shí)候，我們給孩子買尿不濕都要精打細(xì)算?！备鹦⊙耪f，“但開弓沒有回頭箭，我們選擇了堅(jiān)持，直到嘗試賣卷餅，情況才漸漸好轉(zhuǎn)。”
在“杜哥卷餅”攤前，從下午5時(shí)30分開張，食客就沒有斷過。特別是晚上7時(shí)許的高峰期，食客們甚至排起了長隊(duì)。推車上擺著各種顏色的卡通形象面團(tuán)，有青蛙王子、熊貓、哈士奇等。面團(tuán)用果蔬的汁染色，如黃色是南瓜汁，綠色是菠菜汁，橙色是胡蘿卜汁等。
為了做出既適合湖北人口感又跟別人不一樣的卷餅，杜林嶧費(fèi)盡了心思。他曾先后到山東、安徽、河南、江蘇等地學(xué)習(xí)，回來后一遍遍嘗試。杜林嶧說，光是攤面皮，他就練習(xí)了3000多張。醬料和鹵肉等也調(diào)試了五六十次。
杜林嶧還記得第一次出攤的情景：他冒雨拉著推車進(jìn)入夜市，總覺得有熟悉的人在盯著他，讓他渾身不自在。面對顧客，練習(xí)過無數(shù)遍的攤餅、包菜，他依然手忙腳亂，賣了30多個(gè)卷餅后便心虛地回家了。
也就是那個(gè)狼狽的開始，杜林嶧開始了艱難的心理適應(yīng)過程，直到漸漸走上正軌。
晚上8時(shí)30分許，“杜哥卷餅”攤開始收攤。3個(gè)小時(shí)里，300個(gè)卷餅銷售一空。杜林嶧告訴極目新聞記者，目前已有10多人慕名向他拜師學(xué)藝，這些帶著堅(jiān)持和奮斗基因的卷餅，將跟隨他們賣到全國各地。
