荊州，古稱“江陵”，是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)楚國(guó)都城所在地，位于湖北省中南部，長(zhǎng)江中游兩岸，江漢平原腹地，是湖北省五大區(qū)域性中心城市之一，國(guó)務(wù)院公布的首批24座中國(guó)歷史文化名城之一，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，國(guó)家園林城市，長(zhǎng)江中游重要的港口城市，鄂中南中心城市，中國(guó)中南地區(qū)重要的工業(yè)生產(chǎn)基地和輕紡織基地。
粉蒸蓮藕，漢族小吃，選用荷塘老藕為主料，此菜粘糊而不沾齒，油潤(rùn)而不膩味。粉蒸蓮藕，選用荷塘老藕為主料，其制法為將藕刮洗干凈、去掉節(jié)的老藕分條剖開(kāi)，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀面拍破，切成一寸長(zhǎng)，三分粗的條，盛入缽內(nèi)，加姜末、精鹽、味精少許一起拌勻，腌漬片刻。切三兩肥肉丁拌入，再將腌漬好的藕，用生大米拌勻，放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸一刻鐘后取出，盛入盤(pán)內(nèi)，澆鹵芡，淋香油，撒蔥花即成。
江陵散燴八寶亦稱八寶飯，是荊州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，色澤光亮，香甜滋潤(rùn)，油而不膩，甜而不厭。清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太后食用。后來(lái)，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。江陵散燴八寶是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤(rùn)，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”的成語(yǔ)。
生爆鴨片是湖北洪湖地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名肴。當(dāng)?shù)赜芯涿{：九雁十八鴨，比不上青頭鴨。青頭鴨又叫對(duì)鴨，可算野鴨之王，每對(duì)重5斤左右。這里介紹的生爆鴨片，主料就只取青頭鴨脯肉。
重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，漢族重陽(yáng)節(jié)食品。流行于全國(guó)大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花（故重陽(yáng)糕又叫桂花糕），這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。
冬瓜鱉裙羹是一道湖北的漢族傳統(tǒng)美食。是以鱉（又稱甲魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、腳魚(yú)）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯，鱉裙軟嫩，湯汁清純，冬瓜清香，原汁原湯。
