湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 黃磊 通訊員 鯤鵬 陳倩
生鮮新零售加速布局江城
新零售業(yè)態(tài)標(biāo)桿企業(yè)落子江城。4月28日，阿里巴巴集團(tuán)旗下“盒馬鮮生”武漢首店，在武昌泛悅匯KA街正式開(kāi)業(yè)。
盒馬鮮生，集餐飲體驗(yàn)+生鮮超市零售+門(mén)店配送于一體，可為店鋪周邊半徑3公里內(nèi)居民提供30分鐘商品免費(fèi)送達(dá)服務(wù)。2017年9月6日，武漢市市長(zhǎng)萬(wàn)勇邀請(qǐng)盒馬鮮生CEO侯毅一行來(lái)漢，希望盒馬鮮生搶抓機(jī)遇布局武漢。據(jù)悉，盒馬鮮生3年內(nèi)將在武漢落地50家門(mén)店，華中地區(qū)總部也將落戶(hù)江城。
線(xiàn)上線(xiàn)下融合的生鮮超市，已成傳統(tǒng)零售商與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)爭(zhēng)相搶占的新陣地。2016年6月30日，武漢本土巨頭中百集團(tuán)在漢口濱江苑推出首家“鄰里生鮮”。今年4月15日，生鮮電商“本來(lái)生活”宣布，將在武漢開(kāi)設(shè)1000家線(xiàn)下社區(qū)生鮮零售店“本來(lái)鮮”。騰訊、蘇寧、美團(tuán)等也推出了自己的生鮮超市——永輝“超級(jí)物種”“蘇鮮生”“掌魚(yú)生鮮”等?；ヂ?lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，生鮮超市競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。
消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)商業(yè)升級(jí)
與傳統(tǒng)超市和便利店相比，盒馬鮮生、中百鄰里生鮮等，除了將重點(diǎn)放在海鮮、水果等生鮮產(chǎn)品上，還設(shè)置了餐飲區(qū)以豐富用戶(hù)體驗(yàn)。
4月27日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者探訪(fǎng)泛悅匯盒馬鮮生，看到店內(nèi)有波士頓龍蝦、帝王蟹、乳山生蠔等活海鮮，還有油燜小龍蝦、武昌魚(yú)等湖北本地特色產(chǎn)品，消費(fèi)者花1斤10元至25元不等的加工費(fèi)，所購(gòu)買(mǎi)的新鮮食材就有人現(xiàn)場(chǎng)烹飪，可直接享用，形成新的“餐飲+超市模式”。盒馬鮮生武漢總經(jīng)理梅翔介紹，泛悅匯生鮮品類(lèi)有1350種，生鮮之外商品品類(lèi)有4100種，店內(nèi)設(shè)置了162個(gè)餐位，方便消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)就餐。
記者在濱江苑鄰里生鮮里也看到，店內(nèi)設(shè)有觀(guān)景吧臺(tái)，顧客可點(diǎn)用關(guān)東煮、現(xiàn)磨咖啡、永和豆?jié){等即食產(chǎn)品。中百集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，鄰里生鮮多由原社區(qū)中百超市升級(jí)而來(lái)，截至目前已有71家，店內(nèi)生鮮銷(xiāo)售占比在50%以上。相比原來(lái)的中百超市，鄰里生鮮銷(xiāo)售增幅達(dá)50%至250%，生鮮銷(xiāo)售同比增幅為115%。
在濱江苑鄰里生鮮購(gòu)物的市民陶偉表示，與傳統(tǒng)菜市場(chǎng)相比，生鮮超市逛起來(lái)更加干凈舒適。鄰里生鮮的蔬菜、水果、肉食等生鮮品種數(shù)達(dá)600余種，清洗后用保鮮膜進(jìn)行包裝，價(jià)格和周邊菜市場(chǎng)持平、甚至更低，“吃起來(lái)更加放心”。
線(xiàn)上線(xiàn)下融合賦予生鮮“新零售”
波士頓咨詢(xún)公司（BCG）與阿里研究院發(fā)布的《中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，相對(duì)其他超市品類(lèi)類(lèi)別，生鮮是消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)意愿最高的品類(lèi)，63％的消費(fèi)者希望能夠買(mǎi)到品質(zhì)更好的生鮮產(chǎn)品，78％的受訪(fǎng)者表示每周購(gòu)買(mǎi)新鮮蔬菜的次數(shù)超過(guò)1次。
盒馬鮮生CEO侯毅接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)支付日漸成熟，為生鮮超市的線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展提供了必要的基礎(chǔ)支持，盒馬鮮生選址依據(jù)淘寶大數(shù)據(jù)，多選擇年輕人活躍程度高的地區(qū)，并通過(guò)大數(shù)據(jù)分析預(yù)測(cè)消費(fèi)量進(jìn)貨。盒馬鮮生憑借科技創(chuàng)新和線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的經(jīng)營(yíng)思路，坪效是普通超市的3倍到5倍。
資深零售專(zhuān)家、啟領(lǐng)商學(xué)院創(chuàng)辦人萬(wàn)明治表示，生鮮涉及物流成本、保鮮、損耗控制等痛點(diǎn)，是純電商難以攻破的壁壘。生鮮超市有產(chǎn)品豐富、服務(wù)細(xì)致、新鮮便宜便捷等優(yōu)勢(shì)，是高頻剛需購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)，加強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下融合，將迎來(lái)爆發(fā)式發(fā)展。
